用料
牛腦花750克、番茄
辣椒醬100克、番茄50克、鮮筍100克、
黃豆芽100克、細長青椒50克、
酸菜100克、凱里清米酸湯500克、蒜瓣20克、木姜子5克、菜油50克 糊
辣椒麵、折耳根、
水豆豉、
酥黃豆、
豆腐乳、精鹽、醬油、味素、香菜、薑片、蔥花各適量。
製作方法
1．牛腦花撕去血筋，下沸水鍋中焯一遍水，撈出放入清水浸漂二十分鐘待用。
2．青椒切成長段，番茄洗淨切片。
酸菜切成方塊。木姜子用刀拍破待用。
3．菜油燒至七成熱，下薑片、蒜瓣、番茄
辣椒醬炒香摻入清米酸湯，下木姜子、
黃豆芽、鮮筍、細長青椒、番茄、
酸菜燒開，用精鹽、味素調好味，倒入火鍋盆中，加入腦花，撒香菜，帶火上桌，配糊辣椒
蘸水食用即可。
特點
酸湯紅亮、腦花細嫩，酸鮮爽口。
菜品
酸湯腦花火鍋
