酸梅醬裡脊

酸梅醬裡脊是一道由裡脊肉、砂糖、魚露等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：酸梅醬裡脊
• 主料：裡脊肉
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

原料

主料

裡脊肉

輔料

食鹽、砂糖、魚露、醬油、生粉、料酒、麻油、胡椒粉、食用油、酸梅醬、姜、蒜、水、雞蛋

做法

1.裡脊肉順肉紋切厚約0.5厘米片，加入適量食鹽、砂糖、醬油、生粉、料酒、麻油、胡椒粉，少許魚露醃約1小時；
2.生粉加雞蛋、適量水調糊，準備熱油（筷子放油內有氣泡升起)；
3.肉片蘸生粉糊，炸至金黃撈起備用；
4.姜、蒜剁蓉，少許食用油爆香，下適量酸梅醬、水、砂糖煮開後勾薄芡，倒入炸好的肉片翻炒均勻後即可。

小貼士

1.肉片處理時可採用煎的方式，比較省油，但費時