酸梅爪尖

酸梅爪尖是一道由豬蹄、姜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：酸梅爪尖
• 主要食材：豬蹄、姜等
• 輔料：白糖25克、紹酒30克，精鹽2克
• 工藝：燒

材料

淨豬蹄750克，豬骨湯1000克、蔥、姜塊各10克，酸梅75克、醬油50克，白糖25克、紹酒30克，精鹽2克，味素1克，芝麻油10克，濕澱粉10克。

做法

1、將豬蹄刮洗乾淨，斬成塊。蔥切段。姜切片。

2、豬蹄塊下入沸水鍋內焯透撈出。

3、鍋內加豬骨湯、紹酒、醬油、白糖，蔥、姜和精鹽燒開。

4、下入豬蹄燜至熟爛，裝入湯盤。將酸梅下入湯中，加味素、用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，澆在豬蹄上即成。