《酵母生物學》是2015年中國水利水電出版社出版的圖書，作者是龔大春。
基本介紹
- 中文名：酵母生物學
- 作者：龔大春
- 出版時間：2015年10月
- 出版社：中國水利水電出版社
- ISBN：9787517037941
- 類別：普通生物學
- 定價：¥58.00
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
內容提要本書以酵母為對象，根據現代生物技術發展*成果對其微生物學、生物化學與分子生物學、新功能開發等方面進行了系統闡述。全書主要介紹了酵母菌的形態及細胞結構、酵母菌的分類；酵母菌的糖類代謝和能量的產生、酵母的脂類及其代謝、酵母菌的含氮代謝、酵母的酒精發酵和副產物的形成、畢赤酵母生物學特性、畢赤酵母表達系統、釀酒酵母的生物學特性與釀酒酵母表達系統；酵母的生物催化特性、酵母的代謝工程、啤酒酵母的功能開發、紅酵母的新功能開發、假絲酵母的新功能開發和酵母抽提物的研究進展。
本書可供生物技術、生物工程專業高年級學生和研究生學習使用，也可作為教育部生物工程專業“卓越工程計畫‘:人才培養使用，還可供從事酵母產業開發的科技人員參考。
目錄
前言
第一篇酵母微生物學
第一章酵母菌的形態及細胞結構
第二章酵母菌的分類
參考文獻
第二篇 酵母生物化學與分子生物學
第一章酵母菌的糖類代謝和能量的產生
第二章酵母的脂類及其代謝
第三章酵母菌的含氮代謝
第四章酵母的酒精發酵和副產物的形成
第五章畢赤酵母生物學特性
第六章畢赤酵母表達系統
第七章釀酒酵母的生物學特性
第八章釀酒酵母表達系統
參考文獻
第三篇 酵母新功能開發最新進展
第一章酵母的生物催化特性
第二章酵母的代謝工程
第三章啤酒酵母的功能開發
第四章紅酵母的新功能開發
第五章假絲酵母的新功能開發
第六章酵母抽提物的研究進展
參考文獻
