酵母浸出物

酵母浸出物是以高蛋白麵包酵母或啤酒酵母為原料，經自溶、酶解、濃縮、乾燥等工藝製成的一種富含蛋白質、胺基酸、肽、多肽、核酸、維生素及微量元素等營養成分的生物培養基產品。

基本介紹

• 中文名：酵母浸出物
• 外文名：Yeast extract
• 原料：高蛋白麵包酵母或啤酒酵母
• 工業：自溶、酶解、濃縮、乾燥
• 成分：胺基酸、肽、多肽、核酸

基本信息

酵母浸出物是以高蛋白麵包酵母或啤酒酵母為原料，經自溶、酶解、濃縮、乾燥等工藝製成的一種富含蛋白質、胺基酸、肽、多肽、核酸、維生素及微量元素等營養成分的生物培養基產品。

酵母浸出物營養豐富，被廣泛的套用於微生物培養行業。

酵母酵母浸出物與酵母抽提物廣義上講是同一類產品，在業內專用於生物發酵培養基的酵母抽提物通常稱為酵母浸出物（YEF——Yeast extract fermentation），專用於調味食品原料的通稱為酵母抽提物（YE—Yeastextract）。酵母抽提物與酵母浸出物在生產工藝與質量標準體系上也有區別。

酵母浸出物採用純化培養的高蛋白麵包酵母或新鮮啤酒酵母，經過自溶酶解、分離、真空濃縮、噴霧乾燥等工序精製而成。富含蛋白質、多肽、胺基酸、核苷酸、維生素、微量元素等營養成分，比例協調，可為微生物培養提供全面均衡的營養。既可作為生物工程研究試劑，也是微生物優質培養基的重要組成部分。

優勢

安全性適用性

無轉基因爭議和致病性、過敏性問題。

無風俗禁忌問題，有助於用戶通過KOSHER、HALAL等國際認證。

穩定性重複性

超過十萬噸的酵母生產能力保證了原料穩定性。

嚴格執行的質量管理體系保證了生產工藝以及產品質量的穩定。

營養和控制

蛋白質、多肽、胺基酸、核苷酸、生長因子等營養成分含量豐富，比例適當。

營養物質高效定向降解，有利於營養成分的定量化。

澄清度

完全液化的營養成分易於微生物充分吸收利用，利於提高微生物生長量與代謝水平。

生物利用度高，發酵殘留少，利於清潔生產和產物提取純化。

營養損失少

先進的低溫真空濃縮技術、專門設計的噴霧乾燥設備結合富聚流化床造粒技術，最大限度地減少了營養成分的損失和色素的產生。