酪乳

酪乳，讀音lào rǔ，漢語詞語，指分離了乳或奶油中的奶油粒得到的乳漿類產品。

奶油生產中之副產品。當稀奶油經殺菌、成熟、攪拌等工藝，在攪拌工序終了奶油粒已形成時分離出來的液體部分。酪乳會有蛋白質、乳糖、無機鹽類等成分，仍可利用。為提高奶油的貨架壽命，攪拌後要排除酪乳、用潔淨水洗滌奶油粒，除去殘餘的酪乳。

基本介紹

• 中文名：酪乳
• 外文名：butter milk
• 注音：ㄌㄠˋ ㄖㄨˇ
• 發音：lào rǔ
• 屬性：詞語

詞語解釋

指分離了乳或奶油中的奶油粒得到的乳漿類產品，它包含不少於8.25%的無脂乾物質。