酥鹽雞塊

酥鹽雞塊是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。成菜色澤金黃，外焦里嫩，沾椒鹽食之，口味極佳。

雞胸切成小塊，把醬油，糖，精鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋，蔥，姜，大蒜放入容器中拌勻後，將雞塊醃製10分鐘。醃好的雞塊每塊沾上紅薯粉放入油鍋中炸至金黃色撈出，擺在鋪好的生菜上即可。

基本介紹

• 中文名：酥鹽雞塊
• 主要食材：雞肉
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

做法一

製作食材

基本材料 雞胸700克，生菜100克，紅薯粉200克，椒鹽粉，

雞塊

用料； 雞胸700克，生菜100克，紅薯粉200克，椒鹽粉，

醬油，蔥各15克，雞蛋1個，油1000克。

製作流程

烹飪方法；雞胸切成小塊，把醬油，糖，精鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋，蔥，姜，大蒜放入容器中拌勻後，將雞塊醃製10分鐘。

醃好的雞塊每塊沾上紅薯粉放入油鍋中炸至金黃色撈出，

擺在鋪好的生菜上即可。

做法二

製作食材

光雞500-600G 鹽焗雞粉大半包 胡椒粉 油

酥鹽雞塊

砂糖 麻油 蔥 料酒 姜 蒜 生抽 萬用炸粉

製作流程

1、光雞洗乾淨剁塊備用，蔥、姜、蒜切碎備用。

2、小半飯碗油以及麻油下鍋加熱後，倒入切碎的姜、蔥、蒜炒出香味，倒入鹽焗雞粉以及少許生抽、胡椒粉、水、料酒、砂糖，混合煮均勻熄火。3、攤涼後倒入雞塊內混合攪拌均勻醃6小時以上。

酥鹽雞塊

4、雞蛋一個攪拌均勻備用，1碗炸粉加少許鹽攪拌均勻備用，麵包糠1飯碗備用。

5、醃好的雞塊先均勻拍上萬用炸粉，再均勻粘上雞蛋漿後再均勻滾上麵包糠。

6、適量油加熱至180度（插入筷子冒泡），放入雞塊兩面炸熟至金黃色即可。

營養價值

雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人聰慧”。