酥饢烤肉

酥饢烤肉是一道菜品，主料為新疆饢餅、羊肉等。

基本介紹

• 中文名：酥饢烤肉
• 主要食材：新疆饢餅，羊肉
• 注意事項：要注意控制火候
• 配料：雞精，胡椒粉，孜然粉等

食品用料

新疆饢餅1個、羊肉250克、鹽1小勺、雞精適量、胡椒粉適量、孜然粉1勺、紅辣椒粉1勺、生粉1小勺、料酒5克、老抽適量、油適量、生薑3-5片、乾尖椒適量。

製作方法

1.新疆饢餅一個；

2.切成小塊；

步驟1.2

3.羊肉（最好帶少量肥肉）洗淨切片；

4.將切好的羊肉片置於大碗中，加入雞精、胡椒粉、孜然粉、紅辣椒粉、生粉、料酒、老抽和少量水；

步驟3.4

5.拌合均勻，醃漬5-10分鐘；

6.炒鍋倒入半鍋左右的油，油溫六成熱時，下入改切過的饢餅，中小火炸至焦酥時，撈出濾油備用；

步驟5.6

7.煎鍋內倒入適量油，大火燒至八成熱時，下入薑片煸香；

8.轉小火，下入乾尖椒煸至微微變色；

步驟7.8

9.轉大火，下入羊肉扒熟；

10.最後將烤好的饢餅與羊肉混合翻炒均勻即可。

步驟9.10

成品

注意事項

新疆烤饢本身就已經很乾硬，所以下鍋油炸之後很容易焦酥，所以要注意控制火候，稍不注意很容易炸糊。