酥脆香甜鳳梨包是一道菜品，主料是高筋麵粉、低筋麵粉等，配料是雞蛋適量、奶粉、酵母粉等，調料為花生油、鹽、醬油等，通過蒸製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：酥脆香甜鳳梨包
- 屬於：麵點
- 原料：高筋麵粉、低筋麵粉
- 輔料：雞蛋適量\奶粉\酵母粉
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用料
主料
高筋麵粉320克\低筋麵粉290克
輔料
雞蛋適量\奶粉20克\酵母粉7克\牛奶180毫升
調料
食鹽適量\黃油153克\糖粉120克\白糖70克
做法
酥皮的材料
室溫軟化的黃油1/2杯（113克）、糖粉120克、鹽2克、全蛋液80克、奶粉20克、低粉210克
1.先將軟化的黃油稍微打發
2.先後加入糖粉，全蛋液，奶粉，低粉，用橡皮刀切的手法拌勻即可，不用攪拌太久
3.然後用保鮮膜包起來放冰櫃冷藏，用的時候才拿出來，分成12份，每份約45克左右
麵包的材料
高粉320克、低粉80克、糖70克、雞蛋1個、酵母7克、牛奶180ML、黃油40克、鹽1/2茶匙
1.牛奶在微波爐里加熱1分鐘左右至不燙手，拿出來後加入白糖攪拌後加入酵母粉，靜置10分鐘直到表面有一層泡沫。將其他乾料：?>高粉，低粉，鹽放入攪拌機里，然後加入雞蛋，黃油和酵母溶液攪拌至麵團有延展性，可以拉出薄膜狀。放烤箱，打開烤箱燈，蓋上保鮮膜基本發酵到兩倍大
2.然後拿出來分成約60克左右的麵團，滾圓，鬆弛15-20分鐘
3.取一塊酥皮，放到灑有麵粉的桌面按扁，也可以直接在手掌上按扁，有些粘手，手上也可以灑一些手粉
4.將酥皮蓋在麵團上，用手推的方法將酥皮慢慢包住麵團，蓋住大概3/4的麵團，翻轉過來放到抹了少許油的烤盤上
5.用刀刻上菱形花紋，塗抹上全蛋液，撒上一些白糖粒，放入烤箱進行第二次發酵。大概40-60分鐘，看溫度，烤的時候還會漲大一些
6.烤箱預熱350華氏度/180攝氏度，烤15-20分鐘左右或直到表面金黃就可以了。取出來放網架稍冷就可以趁熱食用
