酥脆鍋包肉

鍋包肉是著名的東北名菜，喜歡吃東北菜的人一定不會錯過這道菜的。今天自己在家摸索了一下，竟然做出了這道鍋包肉，酥脆香甜，令人垂涎三尺!

基本介紹

• 中文名：酥脆鍋包肉
• 主要食材：豬裡脊肉，糖，醋，鹽， 料酒，番茄醬，胡椒粉 ， 澱粉
• 分類：東北菜

所需食材

豬裡脊肉、 糖、 醋、鹽、料酒、 番茄醬、胡椒粉、澱粉

製作方法

1、澱粉里放水，攪勻，然後靜置半小時，至水和澱粉分離，倒去多餘的水分;

2、豬裡脊肉切0.3cm左右厚度的薄片，加入料酒和胡椒粉醃製15分鐘去腥;

3、取一個空碗，加入6勺料酒，2勺醋，3勺糖;(1勺是15ml)

4、再依次加入少許鹽，2大勺番茄醬，攪拌均勻後成料汁，放一旁備用。裡脊肉片兩面均勻的粘上澱粉

5、鍋里油燒熱後，將肉片一片一片的放入，炸到肉變色後撈出，待油溫升高后，再將所有肉片放入油中復炸一次，至金黃色後撈出;

6、炸制兩遍的肉片撈出備用。另將鍋洗淨後，不放油，直接放入拌好的料汁，燒至冒泡;

7、加入3勺明油，再次燒至冒泡後，倒入炸好的肉片，翻炒至肉片均勻的裹上料汁即可。