酥皮魚翅

酥皮魚翅是一道美食，製作原料主要有水發魚翅針。

基本介紹

• 中文名：酥皮魚翅
• 主要原料：水發魚翅針600g
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 副作用：無

材料

用料主料：水發魚翅針600g。配料：上湯1000g，酥皮10塊，蛋液1個。調料：薑汁25g，料酒50g，二湯250g，精鹽5g，味素2g，雞粉5g，胡椒粉1/3g。

做法

1水發魚翅600g，加薑汁25g焯水，放二湯250g、料酒25g、雞粉3g上籠蒸30分鐘；

2魚翅瀝汁分放在洋蔥罐內；

3上湯加精鹽5g，味素2g、雞粉2g，撤胡椒粉分別加入洋蔥罐內，蒙酥皮，放4℃冰櫃內冰1小時；

4冰櫃內拿出生坯酥皮魚翅，涮蛋液下烤箱180℃烤30分鐘，顏色金黃即可。