酥皮紫薯月餅是一道美食，口味不錯，製作簡單，製作時間為1小時以上，主要材料高筋粉、紫薯。
基本介紹
- 中文名：酥皮紫薯月餅
- 時間：1小時以上
- 主料：高筋粉、紫薯
- 輔料：豬油、糖、蜂蜜、牛奶、煉乳
- 難度：普通
做法
1.我們先從月餅餡開始第一步將紫薯削皮蒸熟 |  |
2.將蜂蜜和少許的煉乳加入紫薯中，並用湯勺紫薯弄成紫薯泥 | |
3.將弄好的紫薯泥分成每個約25克的小球備用 |  |
4.將高筋粉300克放入烤箱，溫度200度烤3-5分鐘。 |  |
5.將烤好的麵粉分成2份，一份200克用於做水油皮，一份100克用於做油酥。將200克麵粉加入80克白砂糖和100毫升左右的牛奶攪拌。 |  |
6.在攪拌好面塊中放入約40克豬油，然後開始揉面，使勁的揉。（我用的是比較傳統的豬油起酥，如果有家人事少數民族或者不喜歡豬油的朋友，可以用黃油或者植物油代替） |  |
7.將揉好的面分成20克左右的麵團壓，扁圈起來蓋上保險膜，讓麵團舒展一下。 |  |
8.利用這段時間我們來做油酥，將第二份約100克麵粉加入30克左右的豬油充分揉搓。 | |
9.揉搓至油酥面捏緊是一團，一撥就散開就OK了 |  |
10.然後將油酥分成約10克左右的小球備用 |  |
11.然後用舒展好的麵團包上油酥球 |  |
12.包好後團成小球 |  |
13.擀成牛舌狀 |  |
14.捲起來放置在一旁備用 |  |
15.將卷過一層的酥皮卷表層塗抹一點點豬油放置變乾，蓋上保鮮膜放置約5分鐘 |  |
16.將放置過一會的酥皮卷逐個拿出，其餘的還是用保鮮膜蓋住，防止麵團水分流失。 |  |
17.將酥皮卷再擀成牛舌狀，然後再捲起來，卷的時候注意方向 |  |
18.酥皮卷經過2次的工序後已經有很多層了 |  |
19.逐個酥皮卷逐個卷號後，表面塗抹少許豬油在放置約10分鐘 |  |
20.然後就開始包了，取酥皮卷一個，倆頭向中間彎曲 |  |
21.然後用手掌壓成麵皮 |  |
22.將紫薯球包進去，慢慢的把口收緊 |  |
23.然後將封口處朝下，用擀麵杖壓扁就可以進烤箱了 |  |
24.烤箱180度預熱10分鐘，將包好的月餅放進去先烤10分鐘，然後翻面底面朝上烤10分鐘，然後在翻面烤5分鐘就好了。（烤的時間根據自己的烤箱溫度自己掌握） |  |
25.一壺香茗，一個月餅 |  |
26.掰開給你們看看 |  |
27.在來個特寫 |  |
