酥炸雞柳

基本介紹

• 中文名：酥炸雞柳
• 主要食材：雞胸肉，蒜泥、太白粉
• 調料：雞精、糖、米酒、椒鹽等
• 工藝：炸

材　 料

雞胸肉 200公克 蒜泥 1大匙 炸粉：太白粉 1大匙 吉士粉 1大匙

調 味 料

A.鹽 1/4茶匙 雞精粉 1/2茶匙 細糖 1/2茶匙 米酒 1大匙 雞蛋 1個 B.椒鹽粉 1大匙

做　 法

1.雞胸肉切成約1公分粗細，長約5公分條狀，加入蒜泥及調味料A抓勻醃漬20分鐘備用。

2.加入太白粉及吉士粉拌勻成稠狀備用。

3.熱鍋下約500㏄油燒熱至約160℃，將雞柳一條條下鍋中火炸約2分鐘至表面略金黃定型後，撈出瀝乾。

4.在將油持續加熱至約180℃，再將雞肉入鍋，大火炸約1分鐘至顏色變深，表面酥脆後撈起瀝乾油裝盤，食用時沾椒鹽粉即可。