酥炸牛肉是以牛肉為主材的菜餚名。 基本介紹 中文名：酥炸牛肉主料：牛肉400克。輔（調）料：雞蛋1個、澱粉10克等成品特點：色澤金黃，香酥肥美 用料,烹調方法, 用料輔（調）料：雞蛋1個、澱粉10克、麵粉50克、清油1000克。備常用調料若干。烹調方法牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水後洗淨。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味素，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收乾滷汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、麵粉、清水調成蛋糊。淨鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。
