墨魚比較容易擺布折騰，新鮮的墨魚口味偏於清淡，沒有其它海產的鮮美或清甜，要適當多放些調味料。其最大特點是爽脆細嫩的口感和雪白的肉質，賣相很好。選體積較大的墨魚製成墨魚丸，效果較佳。
基本介紹
- 中文名：酥炸墨魚丸
- 主要原料：墨魚
- 是否含防腐劑：否
- 口感：爽脆細嫩
酥炸墨魚丸 金黃色的海鮮炸彈
墨魚比較容易擺布折騰，想搞點花樣也不難：酥炸墨魚丸。不然其它做法搞得滿手醬汁，糟蹋材料不說，自己看了都噁心倒胃。新鮮的墨魚口味偏於清淡，沒有其它海產的鮮美或清甜，所以要適當多放些調味料。其最大特點是爽脆細嫩的口感和雪白的肉質，賣相很好。選體積較大的墨魚製成墨魚膠，效果較佳。
材料（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；
調味料：鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙。
做法：
1、肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水沖凍，切粒。
2、方包切粒備用。
3、墨魚肉洗淨，切碎後攪爛。
4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。
