酒香水煮毛豆

簡介

菜品口味：糟香

主要工藝：煮

1. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量

2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平

3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇

4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降

5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆　6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用

7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

毛豆半斤

茴香（八角） 4~5瓣

香葉適量

海鹽適量

椒鹽適量

味素適量

麻油適量

白酒適量

1.將買來的毛豆剪掉兩頭，用水洗淨後放在漏盆里。

2.準備好這種海鹽，味道比較好點，微量元素的含量也較多。

3.將茴香、香葉、海鹽一起放在鍋里。海鹽的量請自行把握，不要太多了，否則會很鹹喔。

4.在鍋內加入小半碗水，加熱至鹽全溶解。

5.倒入洗淨的毛豆，半蓋鍋蓋，用小火加熱八分鐘左右。（注意火不要開太大，鍋蓋也不要全蓋上，否則毛豆容易變黃的。）

6.其實八分鐘後毛豆已基本上熟了，現在的毛豆很容易熟的。打開鍋蓋，用筷子夾出較多的香葉。加入適量椒鹽，用鍋鏟翻炒至水分基本燒乾，加入少量白酒（白酒不能加多了，不然炒會有點苦）一下，然後關小火，加入少量味素出鍋。

7.淋上一些麻油拌勻，很香喔！