把蒸好的糯米飯放到大一些的小盆或碗中，加些晾涼的白開水，打散到米水混合的程度，晾至32、3度，即用手觸時不燙為宜，撒上甜酒麴拌勻，酒麴用量可以參考酒麴袋中的說明；
基本介紹
- 中文名：酒釀蜜豆小圓子
- 主要食材：圓粒糯米，安琪甜酒麴
- 口味：甜
- 注意：酒麴用量可以參考酒麴袋中的說明
材料,製作,
材料
主料：圓粒糯米
輔料：安琪甜酒麴
製作
1、將糯米淘洗乾淨後，用水泡上24小時，用手能捏碎即可；
2、放到籠屜中隔水蒸熟糯米，大概不到20分鐘的樣子；
3、把蒸好的糯米飯放到大一些的小盆或碗中，加些晾涼的白開水，打散到米水混合的程度，晾至32、3度，即用手觸時不燙為宜，撒上甜酒麴拌勻，酒麴用量可以參考酒麴袋中的說明；
4、把飯放到容器中（最好是矮敦敦的帶蓋玻璃瓶）壓實，正中間用筷子挖出一個直通到底的小坑，將少量甜酒麴放到坑裡，再往坑中加滿白開水；
5、再就是保溫發酵了，家裡有暖氣的可以放暖氣上，保持33度左右，發酵一天就能出酒香了！如果想吃再沖點的可以再等半天就大功告成啦~~我家是地暖，所以用悶燒鍋加水保溫的，發酵時間長了些，也聽說有用電飯鍋的，不過我迷試過還，我怕老通電一是不環保，二是有點小危險，所以慎重選擇哈~~悶燒鍋既環保又不操心，就是時間長點。
6、做好的酒釀可以隔水燙一下，或直接放冰櫃里終止發酵，隨吃隨取即可！
7、想吃的時候，用乾淨勺子盛出合適的量放小奶鍋里，加適量的水，不要多，稠一點好吃！熬開後，放入糯米做的小圓子，這個超市就有速凍的，不怕麻煩，自己用糯米粉揉也行，不用時間太長，略煮一會小圓子就熟了，盛出後放些蜜豆或是枸杞點綴就可以細細品嘗啦。
