酒釀蒸鰣魚

酒釀蒸鰣魚，傳統名菜，屬蘇菜系。深受民眾喜愛。做法是將鮮鰣魚去內臟（不去鱗），洗淨放入適量酒釀和熟豬油，加蔥、姜、火腿片及調料，上籠蒸15分鐘左右而成。 出籠後的鰣魚酒香四溢，色澤潔白，鮮嫩味美。1975年4月12日朝鮮民主主義人民共和國金日成主席訪問南京期間，張家港（沙洲）鰣魚專送南京招待國賓。

基本介紹

• 中文名：酒釀蒸鰣魚
• 主要食材：鰣魚，甜酒釀，蔥絲，紅椒絲，紹酒，鹽，薑汁，味素
• 分類：家常菜
• 口味：鮮淡

材料

錢塘鰣魚750克，甜酒釀1盒，蔥絲、紅椒絲各少許調料味素、鹽、紹酒、薑汁各少許

做法一

1、鰣魚去內臟，不要去魚鱗，用鹽、味素、紹酒、薑汁醃10分鐘左右。

2、把醃好的鰣魚裝盤，酒釀抹在魚身上，入蒸箱蒸8分鐘，盛出裝盤，撤上蔥絲、紅椒絲即可。