錢塘江美食：杭州菜是中國紡織出版社出版的一本書
基本介紹
- 書名：錢塘江美食：杭州菜
- 頁數：95頁
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2005年7月1日
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
叢書名: 尚錦美食系列：1
平裝:
開本: 16開
ISBN: 7506434385, 9787506434386
條形碼: 9787506434386
尺寸: 23.6 x 16.7 x 0.7 cm
重量: 340 g
內容簡介
本對根據不同原料，採用多種烹飪手法，並結合東西方飲食文化特點，創新出一批新杭州菜。包括：冷菜類、海河鮮類、禽肉類、煲仔類、田園時蔬類等一百多種杭州菜的做法。
目錄
冷菜類
叉燒酥魚
紅玫瑰蟹柳
珍情相思
蘆薈南瓜
茄花墨魚
西蘭雙花
香焗紅油雞
木瓜色拉船
蜜汗鮮果
伊甸烤鰻
海河鮮類
香辣煎魚頭
原汁蚝皇極品鮑
牛油焗龍蝦
鮮蚌獻珠
雞汁滾繡球
木瓜八珍
家鄉魚乾
雪菜烤黃魚
竹網黃魚鯗
香烤步魚
芥藍蝦球
瑤冬燉生翅
酸辣青蛙蝦
鱈魚生翅卷
蔥油核桃魚卷
婆參核桃魚卷
婆參撈飯
紅燒大鮑翅
雞汁焗鱈魚
炒河蟹
酥皮海味蠱
竹香鱈魚粒
沙灘基圍蝦
一品煎魚頭
杭州八味
炭烤錢塘鰺魚
酒釀蒸鰣魚
鮑汁扣遼參
西湖醋魚
黃魚鯗煎蛋
燒汁銀鱈魚
蟹粉狀元球
蒲香河蟹飯
東坡白龍鱔
家鄉斑節蝦
苔菜鱈魚卷
八寶多彩鮑丁
金盞鮮帶粒
竹網茶香蛙
翡翠雙片
錢塘一品仔魚
香橙鳳梨蝦
禽肉類
煲仔類
田園時蔬類
