簡介：酒蒸蛤蜊是一道傳統的日本美食，以蛤蜊、白酒為主材。
基本介紹
- 中文名：酒蒸白蛤
- 主要食材：蛤蜊，米酒 (200g) 乾紅椒 (2枚) 蒜瓣黃油 (15g) 小蔥 (20g) 生抽 (2小勺)
- 口味：香辣
- 烹飪方式：蒸
主料：蛤蜊 (600g) 調料 ：米酒 (200g) 乾紅椒 (2枚) 蒜瓣 (6g) 黃油 (15g) 小蔥 (20g) 生抽 (2小勺)
步驟：
1將買回已經吐淨沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面髒物，用清水沖洗幾遍後瀝去水。
2乾紅椒從中間撕斷，擠出裡面的籽。
3蒜瓣用刀背拍扁。
4小蔥洗淨，切小段。
5鍋燒熱後，放入乾紅椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。
6倒入酒，加蓋燜煮。
7視蛤蜊殼煮開後打開蓋子，放入黃油、生抽，攪勻。
8撒入小蔥，盛出即可。
