清酒蒸蛤蜊

清酒蒸蛤蜊是一道簡單的家常菜，所用材料為蛤蜊、清酒、去籽紅乾辣椒、小蔥。該道菜通過將食材倒入鍋中燜制而成。

基本介紹

• 中文名：清酒蒸蛤蜊
• 蛤蜊：500g
• 清酒：2/3杯
• 去籽紅乾辣椒：1根

食材

蛤蜊500G、清酒2/3杯、去籽紅乾辣椒1根、小蔥少許。

步驟

1、將蛤蜊泡在鹽水中吐沙；

2、雙手拿起吐過沙後的蛤蜊，用它們的殼互相搓洗乾淨外殼的泥沙；

3、在鍋內放入剪後的乾辣椒，倒入清酒，把洗淨後的蛤蜊直接放入，大火加熱，蓋上蓋子，燜至蛤蜊開口；

4、關火後撒上蔥花即可。

營養價值

自古以來日本人就嗜食貝類，蛤仔類是日本最具代表性的食材，也是古早時代日本人最常吃的“強身”貝類。

蛤蜊含有優良的蛋白質，還有成就健康身體不可或缺的營養素，如鈣質，維他命B2，B12等，特別是維他命B12，是人體無法製造的營養素，若要攝取維他命B12，唯有從食物中攝取才行。而在自然界中，除了蛤仔等幾種極少的貝類外，幾乎很少有其他食材含有如此豐富的維他命B12。

蛤仔自古以來就被認為可以治黃疸，其優良的蛋白質很容易被人體吸收。其中含有強化肝功能的牛磺酸及硫胺酶，因此多多食用可活化肝功能。此貝類也沒有脂肪，吃多了也不會對肝臟造成負擔，無論怎么烹飪，都是非常有效的食療食材。