酒母,傳說中的仙人,出自《女仙傳》。
基本介紹
- 本名:酒母
- 民族族群:漢族
- 出處:《女仙傳》
- 性質:傳說中的仙人
酒母,傳說中的仙人,出自《女仙傳》。
酒母,原指含有大量能將糖類發酵成酒精的人工酵母培養液。後來,人們習慣將固態的人工酵母培養物也稱為固體酒母。凡釀酒必資曲藥成信。無曲即佳米珍黍,空造不成。...
櫻桃果酒釀造時的酒母桶培養工藝是:酒母桶使用前進行消毒,將果汁自入口進入桶,裝量約為桶容積的80%,關閉入口,放開蒸汽閥以加熱果汁進行殺菌,溫度達85℃,保持數...
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以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑,發酵時間較短,由於生產成本較低,為多數酒廠為採用,此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。...
“娘”即酒母,汀州酒娘酒即品質優良之母子酒。[1] 參考資料 1. 汀州酒娘 .長汀縣人民政府網站[引用日期2013-04-10] 詞條標籤: 品牌 ...
文章取自《天工開物·下篇》第十七,分為曲糵,酒母,神曲,丹曲四節。主要講述釀酒的技術及方法。 [1] 中文名 曲糵 詞條性質 名稱,辭彙 漢語讀音 qū niè ...
《說文》酒母也。 又《玉篇》麥酒不去滓飮也。 又《廣韻》酒名。《正字通》重酘,酒名,酴釄。《揚雄·蜀都賦》藒漿酴淸。《注》酴淸,酴釄酒。《輦下歲...
白酒(外文名:Liquor and Spirits),是中國酒類(除了果酒、米酒外)的統稱,又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味,以曲類、酒母為糖化...
qū bǐng曲餅(麴餅)亦作“曲餅”。餅狀的酒母。 金 元好問 《甲午除夜》詩:“已恨太官餘曲餅,爭教 漢 水入膠船。”清 郝懿行 《證俗文》卷十七:“...
純種酵母擴大培養的工藝流程是:原菌種——酵母活化——一級培養(接種發酵)——二級培養——三級培養——酒母桶的培養。酵母活化原菌種保存 ...
淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼,然後,拌入酒藥粉末,搭窩,糖化,最後加水發酵成酒。口味較淡薄。這樣釀成的淋飯酒,有的工廠是用來作為 酒母的。即所謂的"淋飯...
純種酵母擴大培養的工藝流程是:原菌種——酵母活化——一級培養(接種發酵)——二級培養——三級培養——酒母桶的培養。一級培養即酵母菌的接種發酵。將活化好的...
酒糟饅頭是用酒母發酵而成,外形飽滿,富有彈性,手一捏就癟,一放就恢復原狀,嘗時帶有酒香,鮮肉饅頭,進口就湯汁四溢,鮮美可口;豬油夾沙饅頭,甜中帶肥,肥而不膩...