基本介紹
漢語辭彙,典源,詳細釋義,飲酒的講究簡介,飲酒的講究內涵,一是量力而飲,二是節制有度,三是飲酒不能強勸,
漢語辭彙
典源
《昭明文選》卷四十七〈頌讚·頌·酒德頌〉～2099～
有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾。日月為扃牖，八荒為庭衢。行無轍跡，居無室廬。幕天席地，縱意所如。止則操卮執觚，動則挈榼提壺。唯酒是務，焉知其餘。有貴介公子，搢紳處士。聞吾風聲，議其所以。乃奮袂攘襟，怒目切齒。陳說禮法，是非鋒起。先生於是方捧罌承槽，銜杯漱醪。奮髯踑踞，枕曲藉糟。無思無慮，其樂陶陶。
有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾。日月為扃牖，八荒為庭衢。行無轍跡，居無室廬。幕天席地，縱意所如。止則操卮執觚，動則挈榼提壺。唯酒是務，焉知其餘。有貴介公子，搢紳處士。聞吾風聲，議其所以。乃奮袂攘襟，怒目切齒。陳說禮法，是非鋒起。先生於是方捧罌承槽，銜杯漱醪。奮髯踑踞，枕曲藉糟。無思無慮，其樂陶陶。
詳細釋義
(1).謂酒後的行為表現。指酒後昏亂。
《書·無逸》：“無若 殷王受 之迷亂，酗於酒德哉！” 孔 傳：“言 紂 心迷政亂，以酗酒為德。” 蔡沉 集傳：“酗酒謂之德者，德有凶有吉， 韓子 所謂道與德為虛位也。”
《晉書·劉隗周顗等傳論》：“ 顗 招時論，尤其酒德。《禮經》曰：‘瑕不掩瑜’，未足韜其美也。”
清 蒲松齡《聊齋志異·酒狂》：“ 繆 素厭人道其酒德，聞言，益憤，擊桌大罵。”
(2).謂酒後的行為表現。指多飲不亂。
唐 趙璘 《因話錄·商上》：“﹝ 李約 ﹞琴道、酒德、詩調皆高絕。”
《初刻拍案驚奇》卷三十：“又酒量盡大，酒德又好，凡是宴會酒席，沒有他一座多沒興。”
碧野 《沒有花的春天》第一章：“﹝酒家們﹞都會翹起大拇指來稱讚他是一個真正的酒漢，有酒德。”
(3). 晉 劉伶 曾作《酒德頌》。極言飲酒為樂。後遂以“酒德”泛指飲酒的旨趣與品德。
南朝 宋 顏延之《陶徵士誄》：“心好異書，性樂酒德。”
唐 杜甫《殿中楊監見示張旭草書圖》詩：“念昔揮毫端，不獨觀酒德。”
飲酒的講究簡介
酒德，指飲酒的道德規範和酒後應有的風度。合度者有德，失態者無德，惡趣者更無德。韓愈《醉贈張秘書》寫“長安眾富兒，盤饌羅膻葷。不解文字飲，惟能醉紅裙。雖得一響樂，有如聚飛蚊。”這伙酒徒縱酒狂飲，沉溺聲色，從飲酒的文化涵義轉向了單純的生理刺激，並成了社會污染之源，真是可惡而且可悲。
酒德兩字，最早見於《尚書》和《詩經》，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛於酒”，《尚書·酒誥》中集中體現了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”（只有在祭祀時才能飲酒）；“無彝酒”（不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒）；“執群飲”（禁止民從聚眾飲酒）；“禁沉湎”（禁止飲酒過度）。儒家並不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。
中國儒家經典歷來提倡酒德，勸人戒酒或節飲。《易經》釋困卦為“九二，困於酒食”，釋未濟卦為“飲酒濡首，亦不節也”，都是兇險的徵象，語含警誠。《詩經·小雅·賓之初筵》，就表彰賓客各就席，揖讓不失禮；批評“目既醉止，威儀沙沙；是曰既醉，不知其秩”（一到喝醉了，就儀態失度，輕薄張狂，連普通的禮節也忘了）。此外，《尚書》有《酒法》篇，《抱朴子》有《酒誡》篇，晉代庾闡作《斷酒戒》，唐代皮日休撰《酒箴》，宋代吳淑撰《酒賦》蘇轍撰《既醉備五福論》，都諄諄告誡制欲節飲；元代忽思慧的《飲膳正要》，明代李時珍的《本草綱目》，明清之際顧炎武的《日如錄》，也提醒酒為“魔漿”，“禍泉”，少飲有益，濫醉傷身。
對酒文化頗有研究的林超先生在《杯里春秋》中寫道：酒德經歷代發展，內容極其豐富，成為中華民族優秀文化傳統在酒行為上的集中體現。對酒德的主要精神，林先生言簡意賅地用6個字進行了概括，即："逸、和、友、敬、雅、節。"逸：是說酒可助人逸樂、逸興、逸才思。和：是說喝酒可以"孕和".友：是講喝酒可以融洽人際關係，交流思想，溝通感情。敬：是講喝酒要敬讓講禮儀，保持酒桌上的和諧氣氛。雅：是說喝酒要講文明、雅致、合規範，高尚而不粗俗。做到"飲"有格，"酒"有品，"人"有量，"醉"有度，反對粗俗怪誕之飲。節：是說喝酒以能節制酒量，不酗不湎不沉為德，提倡飲要適度和適量。
飲酒的講究內涵
總起來說，中國傳統主張讓酒回歸到文化的本位，講求以下的酒德：
一是量力而飲
即飲酒不在多少，貴在適量。要正確估量自己的飲酒能力，不作力不從心之飲。過量飲酒或嗜酒成癖，都將導致嚴重後果。《飲膳正要》指出：“少飲為佳，多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。醉飲過度，喪生之源。”《本草綱目》亦指出：“若夫沉湎無度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則傷軀隕命，其害可甚言哉！”這就是說，過量飲酒，一傷身體，二傷大雅。有的人或賭酒爭勝，或故作豪飲，或借飲澆愁，都是愚昧的表現，懦夫的行徑。正如郭小川在《祝酒歌》里所詠唱的：“酗酒作樂的是浪蕩鬼，醉酒哭天的是窩囊廢，飲酒贊前程的是咱社會主義新人這一輩！”
二是節制有度
即飲酒要注意自我克制，十分酒量最好只喝到六七分，至多不得超過八分，這樣才飲酒而不亂。《三國志》裴松之注引《管輅別傳》，說到管輅略自勵勵人：“酒不可極，才不可盡。吾欲持酒以禮，持才以愚，何患之有也？”就是力戒貪杯與逞才。明代莫雲卿在《酗酒戒》中也論及：與友人飲，以“唇齒間沉酒然以甘，腸胃間覺欣然以悅”；超過此限，則立即“覆斛止酒”（杯倒扣，以示決不再飲）。對那些以“酒逢知己乾杯少”為由勸其再飲者則認為“非良友也”，這也是節飲的榜樣。相反，信陵君“與賓客為長夜飲，…日夜為樂飲者四歲，竟病酒而卒”；曹植“任性而不自雕勵，飲酒不節”，“常飲酒無歡，遂發病薨”，享年僅41歲。而晏嬰諫齊景公節制飲酒，山濤酒量極宏卻每飲不過八斗，都一直奉為佳話。
三是飲酒不能強勸
清代阮葵生所著《茶餘客話》引陳畿亭的話說：“飲宴若勸人醉，苟非不仁，即是客氣，不然，亦俗也。君子飲酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井僕役，以通為恭敬，以虐為慷慨，以大醉為歡樂，土人亦效斯習，必無禮無義不讀書者”。這裡刻劃了酒林中一些近乎虐待狂的歡飲者，他們胡攪蠻纏，步步進逼，層層加碼，必置客人於醉地而後快。這些人往往還振振有詞，什夫‘今朝有酒今朝醉”呀，“人生難得幾回醉”呀，完全是把沉溺當豪爽，把邪惡當有趣。其實人們酒量各異，對酒的承受力不一；強人飲酒，不僅是敗壞這一賞心樂事，而且容易出事，甚至喪命。因此，作為主人在款待客人時，既要熱情，又要誠懇；既要熱鬧，又要理智。切勿強人所難，執意勸飲。還是主隨客便，自飲自斟。
