酒店規模主要包括酒店的占地面積，以及酒店廚房面積，廚師人數，掌廚人數，調菜人數等。
基本介紹
- 中文名：酒店規模
- 含義：包括酒店的占地面積等
- 規模定位：分為整體規模和功能規模兩方面
酒店要素,規模定位,投資建議,
酒店要素
酒店規模策劃的內容
主要包括：
這裡有一個“量體裁衣”的法則：投資規模由市場評估而來，建設規模由投資規模而定。
規模定位
分為整體規模和功能規模兩個內容：
⑴整體規模定位是對酒店建設總規模和總建築面積的確定。一般說來，酒店在投資建設之初，首先會考慮到四個問題：酒店性質；項目地點；投資數額；規模大小。而最後一個問題的結論是在前3個問題已經完全確定的前提下才能產生的。
酒店整體規模的定位一定要以市場為目標，以投資為基礎，認真評估，客觀判斷，切實“量體裁衣”，不能盲目超標，一廂情願。杜絕“病根”，那就是最初規模定位的錯誤。這種原疾一旦在酒店的肌體中產生，便會一生肆虐，阻礙酒店的良性運轉，這時後期做再大的經營服務努力都無法根本挽救的。
⑵功能規模定位是對整體規模的細化。必須要明確各個不同功能的規模、面積以及相關之間的比例和經營關係。酒店所有經營功能、服務功能和後勤、設備、交通等功能占用的空間和場地都面臨最準確的也是最終的確定。
以上海酒店2005年的統計為例：
經濟型酒店客房面積占總面積比例為80%；
中等級酒店客房面積占總面積比例為77%；
高等級酒店客房面積占總面積比例為71%。
這樣的客房比例關係對酒店投資人來說幾乎沒有風險，不僅有利可圖，而且回報率高。
由此可見，客房是酒店投資回報的基石，即使是大型會議、娛樂、度假酒店也不例外。遺憾的是，我們曾經多次遇到過一些投資酒店的業主一心只希望酒店豪華、氣派、希望達到四、五星級的標準，於是就會出現“大馬拉小車”的現象。如：一個總建築面積35000㎡的酒店竟然只有不足200間客房，按高等級客房每間平均占用面積50㎡（不含客房區公攤面積）來計算，客房區面積率還不到30%。這是非常錯誤的，會給酒店帶來致命的傷害。其實，無論在什麼城市和地區，也無論酒店的資產以後如何評估或者交換，只要客房區域的建築面積占有率低於30%，從第一天起，酒店的業主就已經踏上了必然虧損的“不歸路”，悲劇的結局難以避免。
⑶在經濟比較發達的大中城市中，三、四星級酒店的“功能規模”也值得探討。在這裡有個簡單的公式，即：客房區：公共區：設備後勤交通區=2：1：1。儘管不是絕對的，但很有參考價值，而且具有“檢測功能”，可以用這個公式來檢測規模定位的合理性與最佳化程度。
當然，城市經濟條件、市場分析、地理因素、投資方式等也都是不可缺少的制約條件，需要在策劃之初一併考慮。
