基本介紹
- 中文名：鄭州臭豆腐臭乾子
- 主要原料：優質黃豆，燈籠辣椒油，大豆油，花椒麻油，生抽，臭豆腐滷水，食用鹽，石膏
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血
介紹,特點,生產工藝,原料及配方,步驟,食用方法,臭豆腐的營養,打工不如創業,
介紹
臭豆腐、臭乾子行業知名人士和企業，進行實地考察學習，通過自己不斷的研究實踐和探索、綜合分析了市場，而起開店試吃品嘗；並且在原老傳統、技術落後、效率低的製作方法上，又進行了一系列的不斷改進，吸取各家之長，經過潛心研製、和不斷摸索後創立鄭州臭豆腐臭乾子。
特點
鄭州臭豆腐臭乾子的原胚，從選料開始，選用飽滿而富有彈性的黃豆，純天然植物發酵的臭豆腐常規滷水，臭豆腐滷水經過科學方法醃製而成。臭豆腐臭乾子醃製的時間或長或短，都呈現出不同程度的臭味，臭豆腐臭乾子表面金黃，外酥里嫩，清鹹奇鮮，不臭反香，甚至一些從不吃臭豆腐的人看後聞後都想一嘗為快。故有“撲鼻聞其臭，入口生奇香”之說。
生產工藝
原料及配方
優質黃豆20kg、燈籠辣椒油60g、大豆油24kg、花椒麻油400g、生抽200g、臭豆腐滷水40kg、食用鹽500g、石膏200g
步驟
優質東北黃豆浸泡→磨漿→煮漿→點漿→壓制→切割→滷水浸泡→撈起空水→油炸裝碗。
食用方法
鄭州臭乾子臭豆腐的食用方法有很多種：可以搭配老鹵湯在吃臭豆腐的同時，吃著、喝著、沾著，也別有一番滋味；也可以蘸醬吃，搭配好麻油、生抽、香菜、孜然粉、辣椒油、香醬，海鮮醬，混合搭配，根據個人的喜好調味，色香味俱全；也可以穿串吃，用竹籤子串成一串一串的，刷上特製的醬料，拿起來邊走邊吃，更加酥脆可口。
臭豆腐的營養
臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人讚譽云：“味之有餘美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
打工不如創業
1、富人愛創業；窮人愛打工。
2、富人有投資意識；窮人則無。
3、富人看趨勢做事；窮人看結果做事。
4、富人做事雷厲風行；窮人優柔寡斷。
5、富人有博大的心胸；窮人心胸狹窄。
6、富人知道只有付出才有收穫；窮人期待不勞而獲。
7、富人做事前先看積極和光明；窮人光看消極和失敗的一面。
8、富人不安分，有賺錢的野心；窮人吃飽、喝足、安逸"ok"。
9、富人字典里沒有"不可能"；窮人字典里常常是"不可能"。
10、富人生活節儉，常被人認為吝嗇；窮人大方，卻常一貧如洗。
11、富人熱愛工作，工作並快樂著；窮人則熱愛休息，工作並痛苦著。
12、富人喜歡與人合作，為了壯大力量；窮人怕合作，怕吃眼前虧。
13、富人知道財富是一點一點積累起來的；窮人渴望一夜暴富（如六合彩或內地的各種彩票）。
14、富人眼光遠大，因此不會計較眼前一點得失；窮人目光短淺，斤斤計較眼前得失。
15、富人有感染力、有激情、精神抖擻；窮人大部分連自己都感染不了--世界末日。
16、富人做事珍惜時間，總覺時間不夠用--創造財富；窮人總覺得時間富餘，無所事事。
17、富人做事有永不服輸的精神；窮人做事遇到挫敗就放棄，很多窮人還沒有做事就失敗了。
18、富人從不覺得自己富，因為看到比自己更富的人，所以很謙虛；窮人稍一有錢就覺得是富人，於是趾高氣昂。
