《鄉愁的滋味》是2021年商務印書館出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：鄉愁的滋味
- 作者：胡川安 、郭婷 、郭忠豪
- 出版時間：2021年
- 出版社：商務印書館
- ISBN：9787100195058
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
城市，是鄉愁的起點與終點。
大都市的街巷間，匯集了五湖四海的舌尖美味，展示出多姿多彩的文化交融，也藏匿著無窮無盡的歷史懸念。《鄉愁的滋味》聚焦東京、上海和紐約三地“唇齒間的鄉愁”，試圖通過獨具情懷的飲食，在國際都會的多元文化中回溯歷史。三位年輕學者從文化記憶的特殊視角，探訪美食的異鄉與故鄉，完成對城市往昔的追憶與解讀，在廣闊的時空脈絡里，帶領讀者品嘗時光流
轉間的鄉愁滋味。
日式燒肉、咖哩、紅豆麵包和麻婆豆腐，東京的美食地圖勾起他鄉亦故
鄉的情懷，也見證了東西文化交匯的亘永記憶。一碗羅宋湯背後，藏著流
亡白俄與夜上海的昔日流光，蟄居街角的栗子蛋糕與蝴蝶酥，更訴說著家國往事中的魔都風華。在紐約打拚的台灣人，則為中式餐飲闖出一席之地，這些戍守他鄉的移民勤勞且智慧，最終將故土的滋味紮根於大洋彼岸。這
些美食溫暖了脾胃之外，更承載者一代代異鄉人的情懷，串聯起世代間關於生活、遷徙與品味的記憶。
圖書目錄
推薦序 父親的“西餐”
序 唇齒間的鄉愁
東京：東洋與西洋的交會
麵包的“和食”化：麵包與紅豆麵包的故事
“日式”燒肉很“韓式”？韓國人留在日本的遺產
獨立領袖的家鄉味：印度咖喱、日式咖喱與亞細亞主義
麻婆豆腐跨海飄香：陳建民與四川料理在日本
上海：風雲際會的腳註
海上舊夢：咖啡香里的苦澀和傳奇
羅宋湯與流亡上海的故事
法租界的紅房子西菜社：不曾融化的火焰冰激凌
蝴蝶酥：從奧斯曼土耳其帝國到國際飯店
紐約：戍守他鄉的台灣人
歷史學家進廚房：紐約李正三與郭正昭的故事
曼哈頓的辣椒味道：蜀湘園集團的故事
法拉盛驕傲的台灣料理：呂明森的“紅葉餐廳”
台灣珍珠奶茶在紐約：CoCo茶飲與ViVi茶飲的故事
小結：為什麼要寫紐約台灣人經營餐館？
後記 從深夜食堂小隊到《鄉愁的滋味》
