郭顯清，南溪豆腐乾創始人|，立志百年，傳承經典。
基本介紹
- 本名：郭顯清
- 別稱：郭大良心
- 所處時代：清代
- 民族族群：漢
- 出生地：四川宜賓南溪
- 出生時間：1893
- 去世時間：1976
- 主要作品：創建郭大良心明麗
- 主要成就：南溪豆腐乾創始人
——郭顯清（郭大良心）生於1893年，逝於1976年。南溪豆腐乾第一個品牌是有郭顯清創建的【采鈴牌郭大良心】豆腐乾。由於郭家信奉基督教，不僅生產貨真價實的豆腐乾，還經常支助當地的一些貧困民眾，因此，南溪人都稱他們一家為“郭大良心”。為了保持【郭大良心】豆腐乾的傳統風味，郭家作坊放棄了高效的機械生產堅持採用傳統手工製作。嚴把每一道製作關口，讓每個顧客都吃的讚不絕口。郭大良心作坊的豆腐乾傳統製作工藝在2007三月被列入四川省首批【非物質文化遺產】保護名錄。2009年一月被評為【四川省老字號】。
1893-1976），南溪人，人稱“郭大良心”，可算是南溪豆腐乾的創始人。清朝末年，他在南溪東街開酒店，開始製作豆腐乾。最開始，他將製作好的豆腐乾用擔子挑著走到碼頭上販賣，由於製作精細、色香味濃，被人所稱道，日子久了，大家認準他的豆腐乾吃。後到抗日戰爭時期，中央研究院、中央博物院、中國營造學社、金陵大學、文科研究所、國立同濟大學等十多所高等學府和科研機構，為躲避戰亂，紛紛遷往宜賓李莊。而當時的李莊又隸屬南溪縣，一時間南溪縣內文人薈萃，南溪豆腐乾也在這時被更多外地人所知，郭顯清也將自己的作坊遷至南溪中正街，專營豆腐乾生產、銷售，自立“郭大良心明麗”公司，刻有公司“郭大良心明麗公司”印章。其時，“郭大良心明麗”公司日產豆腐乾1000塊左右。由於南溪地處長江邊，河道交通便利，南溪豆腐乾也因攜帶方便而廣為流傳，聞名於四川省內外。至此，南溪縣內一些其他商號也相繼仿製，南溪豆製品業也因此逐漸興盛起來。（以上文字截自南溪縣誌）
