基本介紹
- 中文名：邵武碎銅茶
- 產地名稱：福建省南平市邵武市
- 品質特點：條索細秀，色澤綠潤，香鮮爽純
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2012年第205號
- 批准時間：2012年12月14日
產品特點,產地環境,位置境域,地形地貌,氣候特徵,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
邵武碎銅茶是優質的高山綠茶，主要分布於邵武市和平鎮留仙峰和武陽峰西北麓海拔1500米以上區域。碎銅茶生長環境多為雲霧繚繞的亂石岩縫，具有鮮爽醇厚、茶多酚含量高等優異品質。茶可入藥，功效顯著。由於把採回的鮮葉或製成的毛茶放到嘴裡與銅錢一起咀嚼，不到3分鐘，即可把銅錢咬碎，因此，被人們稱之為“碎銅”茶。
邵武碎銅茶外形條細秀，色澤綠潤、勻整潔淨；湯色嫩綠，香鮮爽純，味鮮醇，粟香純正；葉底嫩綠，耐沖泡。經檢驗，其胺基酸含量較一般茶葉高出1—2倍，水浸出物、咖啡鹼明顯高於一般綠茶，造就了濃厚鮮爽的獨特滋味。
經中國茶科所鑑定，碎銅茶中的茶多酚含量較一般茶葉高出3倍之多，茶葉中所含的單寧酸、咖啡鹼等元素含量也明顯高於其它茶葉。但是，對碎銅茶能碎銅的真正原因尚無定論。
邵武碎銅茶
邵武碎銅茶產地環境
位置境域
邵武市地處福建省西北部，武夷山南麓，閩江支流富屯溪中上游。東北鄰建陽市，東南連順昌縣，南接三明市將樂、泰寧、建寧縣，西與江西省黎川縣毗鄰，西北與光澤縣交界。介於北緯26º55′—27º35′，東經117º2′—117º52′之間，境內東西寬78千米，南北長71千米，總面積2836.73平方千米。
地形地貌
邵武地勢由北部、西南部向中部、東南部富屯溪谷地傾斜。西北部系武夷山主脈杉嶺，最高峰為大埠崗的撒網山，標高1523.9米，最低點為東南部的水口寨富屯溪河床，海拔130米。中部廣大地區地勢低，呈北西——南東向，從大乾、龍斗至水口寨遞降。山脊走向與境內主要地質構造線相一致，多呈北北東南南西向。
氣候特徵
邵武屬中亞熱帶季風氣候，境內既受海洋氣團的影響，又受大陸氣團的影響，季風氣候明顯，立體氣候明顯。境內地形複雜，山巒疊嶂，連綿不斷。主山體多為北偏東——南偏西走向，最高點到最低點的海拔高差達1383米，氣溫相差6—7℃。東部地勢低緩，海拔高度多在200米以下。境內多年平均雨量在1500—2100毫米之間。四季分明，冬短夏長，全年多霧。
邵武獨特的氣候、土壤、水分、植被最佳化組合的自然生態環境，造就了邵武碎銅茶優質的外形和內在品質。
邵武碎銅茶
邵武碎銅茶歷史淵源
邵武碎銅茶早在唐代就已是貢茶，有著1000多年的製作歷史。有文字記載可追溯到唐開成四年（839年）。
相傳從前有個小孩不慎吞下了一枚銅錢，危在旦夕。這時張三豐恰巧路過，為了救這個孩子，他隨手抓了一把路邊的茶樹上的茶葉放在口中嚼爛，然後餵給吃了銅錢的孩子。沒過多久，那枚銅錢就從孩子的身體裡排出來了，孩子也因此得救。從此，這種茶葉就有了可以嚼碎銅錢的功能，後人稱之為“碎銅茶”。留仙峰山上的和尚和山下的村民因長年飲用此茶，出了許多壽星。鹹豐年《邵武府志》就有過這樣的記載，山上和尚最高壽命為150歲，還有129歲的，90歲以上者達7人現年86歲高齡的留仙峰和尚雲峰法師，在此寺修行已有25載，看管著寺廟周圍的茶樹，每逢春季便會將茶尖採摘下，晾曬後下鍋翻炒，用當地的土法製成毛茶後備存飲用，每天飲著自製的“碎銅茶”，雖已是耄耋之年但依舊體格健朗，精神矍鑠，耳不聾，眼不花，行走高山也與青壯年無恙。雲峰法師還將自己採摘和自製的“碎銅茶”用於款待客人，贈予求醫問藥的鄉民。
2009年10月，邵武碎銅茶地理標誌產品申報工作啟動，邵武市質監局申報辦人員走訪茶企，採集茶樣，送往福建農林大學、農業部茶葉質量監督檢驗測試中心、中國農業科學院茶葉研究所、上海交大醫學院、南平市中心檢驗所等權威機構進行檢驗，經反覆分析比對，確立了邵武碎銅茶的水浸出物、胺基酸、咖啡鹼等理化指標顯著高於一般綠茶，並富含維他命等物質。
2012年3月，經大量的資料收集、論證、分析、整理、比對，申報材料上報國家質檢總局。國家質檢總局通過專家組現場評審和技術審查會審查，正式批准對邵武碎銅茶實施地理標誌產品保護，使之成為邵武市的公共品牌和高含金量的城市名片。
2013年，邵武市質監局主導制定的《地理標誌產品邵武碎銅茶》福建省地方標準審定稿已向省質監局報送。同時，邵武市成立邵武碎銅茶地理標誌產品保護管理辦公室，發布實施《邵武碎銅茶地理標誌產品專用標誌使用管理辦法》，對使用專用標誌申請、登記、發放、使用各環節進行嚴格管理，對地理標誌產品保護進行動態跟蹤管理。
生產情況
2011年，邵武市碎銅茶種植面積達1300多公頃，年產近300噸。
2013年，邵武市碎銅茶種植面積達到2萬多畝，年產量近300噸，年產值2億多元。有碎銅茶初制、精製加工企業30多家，註冊了20多個商標。
2014年，邵武市已有碎銅茶園2300多公頃，碎銅茶每斤售價最高達1600元，茶農較2013年增收25%。
邵武碎銅茶
邵武碎銅茶產品榮譽
至2014年，邵武碎銅茶三次榮獲了“中茶杯”全國名優茶評比一等獎。全市共有5家企業獲得了無公害生產基地認證。
2012年12月14日，原國家質檢總局批准對“”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
邵武碎銅茶產地範圍為福建省邵武市現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
安徽櫧葉種、福雲6號、武夷菜茶。
二、立地條件
產地範圍內海拔300米至800米、坡度小於25度、pH值4.5至6.5，有機質含量≥2%，土層深厚的紅壤、紅黃壤、黃壤，生態條件良好，遠離污染源的低山或高丘。
三、栽培管理
1.繁殖：採用無性繁殖，扦插育苗，夏插5月至6月上旬，秋插10月份，以夏插為宜。
2.定植：春栽2月至3月上旬，秋栽10月，栽培密度控制在5萬株/公頃以內。
3.肥培管理：以有機肥為主，施肥深度≥20厘米，每公頃施有機肥≥3噸。
4.樹冠培養：整形修剪，幼齡茶園進行3次定型修剪，成年茶園每年1次輕修剪。投產茶園樹冠高度一般控制在60厘米至70厘米。
5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、鮮葉採摘
採摘期在每年3月至5月中旬前，按照標準採摘一芽一葉初展至一芽二葉的新鮮芽葉。
五、加工工藝
1.工藝流程：鮮葉採摘→攤青→殺青→揉捻→烘焙→精選。
2.工藝要求：
（1）攤青：竹製水篩攤晾，攤放厚度不超過5厘米，葉質由硬開始變軟，葉色失去光澤，青色漸失，清香初顯。
（2）殺青：採用滾筒式殺青機。溫度控制在100℃至200℃，時間為1至2分鐘。待到由鮮綠轉為翠綠，葉面失光澤，手握成團，稍有彈性，葉質較柔軟，折梗不斷，清香顯露時，起鍋、攤晾。
（3）揉捻：揉捻以加壓“輕—重—輕”交替進行，以輕揉為主。嫩葉揉捻20至25分鐘。
（4）烘焙：烘二青：使用翻板式烘乾機進行，以手捏茶葉有彈性，略有刺手感，葉色綠，無水悶味，含水量40%至45%為適度。及時攤涼，時間為30至40分鐘。烘三青：採用翻板式烘乾機進行，以烘坯含水量18%至20%，條索收緊，有較強刺手感，手捻成片為適度。及時攤涼，時間為1至2小時。足乾：採用烘乾機進行，茶葉含水量低於7%，手捻成末為適度，及時攤涼。
（5）精選：除去片、末、梗，使成品茶粉末不超過1.3%，揀去非茶類夾雜物。
六、質量特色
1.感官特色：外形條細秀，色澤綠潤、勻整潔淨；湯色嫩綠，香鮮爽純，粟香純正，味鮮濃醇；葉底嫩綠，耐沖泡。
2.理化指標：水浸出物≥40%，胺基酸≥4.0%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
邵武碎銅茶產地範圍內的生產者，可向福建省邵武市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經福建省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。邵武碎銅茶的法定檢測機構由福建省質量技術監督局負責指定。
