那仁

那仁是一種哈薩克族的一種牧區佳肴。一般選用馬肉、或者羊肉為材料（熏馬肉、熏羊肉味道更好），煮熟後放在大鐵盤裡。肉湯里煮熟皮帶面後，連湯帶面澆在熏馬肉上。上面再撒一些皮亞子（洋蔥），連肉帶湯、帶面、帶皮亞子攪拌在一起，味道奇香無比，又無膻味的美食。具有明顯的牧區特色。這種佳肴也叫手抓馬肉麵。

基本介紹

• 中文名：那仁
• 主要原料：馬肉、或者羊肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

食品用料

皮帶面，馬肉，製作方法

熏馬肉納仁

“那仁”的做法很簡單，把馬宰殺後，去其五臟，把馬肉切成大塊，一般兩個小時即可煮熟。湯肉放鹽、洋蔥。肉取出後，用原汁肉湯煮後撈出盛盤，把肉放在盤底，塊面片放在上面，肉同面拌在一起，並撒些辣麵子、洋蔥末、花椒粉等調味品，然後用手抓著吃。有些地區在配料上有所添加，會加一些胡蘿蔔、辣椒、花椒等，也是地區口味不同，總綱都是相同的。

吃法

端上飯桌後，要有一人主鋒利的刀，把馬肉切成小塊，同面攪拌在一起，然後就可以連肉帶面抓著吃了。也有的地方，每人一把刀，自己喜歡哪一部分自己割著吃。一手執刀，一手抓肉，吃完唆一下手指上流淌的肉汁。哈喇子帶肉一起吃料。