《邊學邊做系列:學做蝦蟹貝》“邊學邊做”系列圖書總計20本，內容涵蓋小炒、涼拌、湯煲、麵點、鍋仔、飲品、豆漿、素菜、肉菜、川菜、魚、蝦蟹貝及各種家常菜等，菜品做法講述詳盡，易學易做；圖片精美，令人胃口大開；開本精緻小巧，便於閱讀。一冊在手，幫助您的餐桌更加豐富多彩！
基本介紹
- 書名：邊學邊做系列:學做蝦蟹貝
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2011年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787543676497, 7543676494
- 作者：美食生活工作室
- 出版社：青島出版社
- 頁數：71頁
- 開本：24
- 品牌：青島出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《邊學邊做系列:學做蝦蟹貝》由中國烹飪大師知名營養專家推薦，《邊學邊做系列:學做蝦蟹貝》是好吃易學128例，簡單·易學·易做講解詳細，步步分解，人人都會做，營養·美味·健康科學配膳，口味多樣，味道不一般。
圖書目錄
01 關於蝦蟹貝
如何選購河蝦和海蝦？
15辨養殖蝦與海捕蝦
蝦的預處理
如何選購蝦米、蝦皮？
巧選貝類
如何挑選螃蟹？
巧辨雌、雄蟹
螃蟹預處理
學做蝦
02 學做蝦
蝦仁拌黃瓜丁
蝦仁拌三鮮
滷水青蝦
蝦仁拌苦瓜
萵筍熗蝦仁
鐵板串燒蝦
糖醋紅袍蝦
黑胡椒蒜蓉烤蝦
翡翠炸蝦球
煎封大蝦
美極焗鮮蝦
蒜泥蒸蝦
椒鹽蝦
夏日三杯蝦
茄汁蝦仁
北極蝦炒菜花
乾燒蝦仁
滑蛋蝦仁
翡翠蝦仁滑蛋
什錦藕丁炒蝦
蔥爆蝦球
紅袍如意蝦
軟炸蝦仁
宮保蝦仁
荷蘭豆炒蝦球
鮮蝦燴冬蓉
花椰菜腰果炒蝦仁
銀絲鮮蝦
蝦子熗苦瓜
清炒小河蝦
小蝦大腸燒豆腐
炸小白蝦
蝦皮小蘿蔔
蘿蔔絲燴蝦皮
老虎萊
蝦皮拌香菜
蝦皮炒黃瓜片
皮蛋蝦皮
蝦皮菠菜蛋湯
蝦皮冬粉蘿蔔湯
海米拌芹菜
海米拌豆腐
海米炒菠菜
海米捲心菜
冬瓜海米渦蛋
海米南瓜蛋湯
海米苦瓜粥
蘆筍拌琵琶蝦
菜根醃琵琶蝦
椒鹽琵琶蝦
香辣小龍蝦
小龍蝦的處理方法
清炒小龍蝦
小龍蝦沙拉
03 學做蟹
清蒸大閘蟹
醬爆大閘蟹
閘蟹炒年糕
籠蒸蟹
豆腐蟹
蟹肉燴豆花
烤奶油蟹
西紅柿燉梭蟹
香辣蟹
蔥姜螃蟹
海蟹粥
04 學做貝類
蘿蔔乾拌鮮貝
扇貝萵筍乾
海鮮串串燒
毛豆燒鮮貝
油潑扇貝
菠菜拌毛蛤蜊
蛤蜊茭瓜餅
毛蛤蜊拌黃瓜
乾蛤蜊肉拌西芹
辣炒蛤蜊
蛤肉大頭菜
蛤肉小白菜
滑炒蛤蜊馬蹄
文蛤燉豆腐
竹蟶炒山雞蛋
米香竹蟶
蔥油刀鮮
杭椒爆刀鮮
生氽小蟶
椒鹽刀鮮
海菜蒜蓉蒸竹蟶
家常海紅
蒜香烤青口
溫拌海蠣子肉
炸蠣黃
紅扒海蠣
蠣黃燉豆腐
黑椒煎蚝仔
海蠣苦瓜煎蛋
菜膽熗鮑魚
鮑魚百合瘦肉湯
捲心菜炒鮑片
脆瓜炒鮑仔
烘烤大海螺
蔥拌海螺
紅燒海螺
木耳海螺肉
熗螺片
油爆海螺
白灼螺片
靈芝菇炒螺片
過橋螺片
螺片炒大頭菜
如何選購河蝦和海蝦？
15辨養殖蝦與海捕蝦
蝦的預處理
如何選購蝦米、蝦皮？
巧選貝類
如何挑選螃蟹？
巧辨雌、雄蟹
螃蟹預處理
學做蝦
02 學做蝦
蝦仁拌黃瓜丁
蝦仁拌三鮮
滷水青蝦
蝦仁拌苦瓜
萵筍熗蝦仁
鐵板串燒蝦
糖醋紅袍蝦
黑胡椒蒜蓉烤蝦
翡翠炸蝦球
煎封大蝦
美極焗鮮蝦
蒜泥蒸蝦
椒鹽蝦
夏日三杯蝦
茄汁蝦仁
北極蝦炒菜花
乾燒蝦仁
滑蛋蝦仁
翡翠蝦仁滑蛋
什錦藕丁炒蝦
蔥爆蝦球
紅袍如意蝦
軟炸蝦仁
宮保蝦仁
荷蘭豆炒蝦球
鮮蝦燴冬蓉
花椰菜腰果炒蝦仁
銀絲鮮蝦
蝦子熗苦瓜
清炒小河蝦
小蝦大腸燒豆腐
炸小白蝦
蝦皮小蘿蔔
蘿蔔絲燴蝦皮
老虎萊
蝦皮拌香菜
蝦皮炒黃瓜片
皮蛋蝦皮
蝦皮菠菜蛋湯
蝦皮冬粉蘿蔔湯
海米拌芹菜
海米拌豆腐
海米炒菠菜
海米捲心菜
冬瓜海米渦蛋
海米南瓜蛋湯
海米苦瓜粥
蘆筍拌琵琶蝦
菜根醃琵琶蝦
椒鹽琵琶蝦
香辣小龍蝦
小龍蝦的處理方法
清炒小龍蝦
小龍蝦沙拉
03 學做蟹
清蒸大閘蟹
醬爆大閘蟹
閘蟹炒年糕
籠蒸蟹
豆腐蟹
蟹肉燴豆花
烤奶油蟹
西紅柿燉梭蟹
香辣蟹
蔥姜螃蟹
海蟹粥
04 學做貝類
蘿蔔乾拌鮮貝
扇貝萵筍乾
海鮮串串燒
毛豆燒鮮貝
油潑扇貝
菠菜拌毛蛤蜊
蛤蜊茭瓜餅
毛蛤蜊拌黃瓜
乾蛤蜊肉拌西芹
辣炒蛤蜊
蛤肉大頭菜
蛤肉小白菜
滑炒蛤蜊馬蹄
文蛤燉豆腐
竹蟶炒山雞蛋
米香竹蟶
蔥油刀鮮
杭椒爆刀鮮
生氽小蟶
椒鹽刀鮮
海菜蒜蓉蒸竹蟶
家常海紅
蒜香烤青口
溫拌海蠣子肉
炸蠣黃
紅扒海蠣
蠣黃燉豆腐
黑椒煎蚝仔
海蠣苦瓜煎蛋
菜膽熗鮑魚
鮑魚百合瘦肉湯
捲心菜炒鮑片
脆瓜炒鮑仔
烘烤大海螺
蔥拌海螺
紅燒海螺
木耳海螺肉
熗螺片
油爆海螺
白灼螺片
靈芝菇炒螺片
過橋螺片
螺片炒大頭菜
