遼寧黑豬

遼寧黑豬是由巴克夏豬與東北民豬雜交並經過 長期的自然和人工選擇而形成的地方良種，已有 60 多年的培育歷史，具有繁殖力高、肉質好、適應性強、 雜交優勢明顯等特點， 是我國優良母本豬。中心產區 為遼寧省的丹東市、昌圖縣、海城市、瓦房店市， 並有 少量分布於營口市、阜新市、遼陽市等地區。產區地 處東經 120° 58′～125° 42′ ,北緯39° 20′～43° 29′ 之間。地勢屬於遼河平原及與平原銜接的丘陵或山 地， 海拔在 10～400 m 之間。遼寧省共有十幾個優良 種豬品種，而遼寧黑豬分布最廣，數量最多，是養豬 的當家品種，在養豬生產中發揮著不可替代的作用。

基本介紹

• 中文學名：遼寧黑豬
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：哺乳綱
• 目：偶蹄目

基本概述

遼寧黑豬是由東北民豬與巴克夏豬雜交後經40餘年風土馴化而成的地方品種。該品種具有適應性強、繁殖力高、肉質好等優良特徵。遼寧黑豬分為丹東黑豬、復縣黑豬、昌圖黑豬和南台黑豬4個類群，其中丹東黑豬類群最多，約占整個遼寧黑豬一半以上。

遼寧黑豬

形成過程

在 20 世紀 30 年代前，丹東市各縣鄉飼養的多 為中小型民豬，復縣、海城、昌圖主要是大中型民豬。 30 年代初，這些地區都引進了巴克夏豬對當地民豬 進行雜交改良，逐步擴大發展，分別在丹東市、 復縣、 海城、昌圖形成了 4 個類群，但血緣關係比較雜亂， 體形外貌、生產性能不一致，遺傳性也不穩定。到了 70 年代初期，開始了黑豬的選育工作。經 12 年兩個 階段選育，各項主要經濟性狀達到或超過了選育指 標。其中丹東黑豬平均產仔數達到 13.64 頭，日增 重達 502 g。1985 年通過了國內著名養豬專家的鑒 定，正式命名為“遼寧黑豬”，該項成果獲遼寧省科技 進步獎。當時丹東黑豬飼養量達到 4 萬餘頭，專家 鑑定意見為“丹東黑豬產仔多、肉質好、好飼養， 是目 前我省遼寧黑豬最好的一個類群。”

外形及特點

遼寧黑豬 4 個類群的共同特點是：體質結實， 結 構勻稱，被毛純黑；頭大小適中，耳前傾下垂，嘴稍 長，顏面直或略凹；身腰長，肩中等寬，背腰平直，臀 部略傾斜，腹部微垂；奶頭 7 對以上，排列整齊； 四肢 高，肢蹄結實。成年公豬平均體長 155.8 cm，胸圍 146.4 cm，體重 203.9 kg；成年母豬（三胎或以上）體
高 79.2 cm，體長 155.7 cm，胸圍 135.6 cm，體重 179.3 kg。

背毛純黑，背剖5有的無鬃；尾粗。公豬雄性明顯，體型健壯。 黑豬5月齡以後生長發育較快，特別是6月齡時尤為突山。

豬肉胺基酸含量

經測定，遼寧黑豬肉中蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸 和賴氨酸（對肉風味起關鍵作用的 4 種胺基酸）， 以 及構成肉質鮮美的核苷酸的含量，遼寧黑豬肉明顯 高於長白和大約克豬。次黃嘌呤核苷酸的含量高峰 出現在屠宰後的 2～5 d 間，保證了遼寧黑豬肉味鮮 美，且保鮮時間長。遼寧黑豬肉尤其含硫胺基酸(胱 氨酸)含量較高，食後對人體有較高的保健作用。此 外，遼寧黑豬肉肌纖維數較外來品種多，纖維直徑均 比杜洛克等外來豬種的細，肉質細嫩，口感好。

繁殖及生長

繁殖性能

遼寧黑豬最大特點就是繁殖性能好。一般生後4~5個月，體重50~60公斤性成熟，7~8個月開始配種；發情周期平均為19.8天，發情持續期85~98小時，妊娠期115.14天；初產母豬平均產仔數12.8頭，初生窩重12公斤，50天斷奶窩重126公斤，窩成活10.94頭；經產母豬平均產仔數14.98頭，初生窩重12.6公斤，50天斷奶窩重139公斤，窩成活11.46頭。遼寧黑豬存在生長慢（580~680克），瘦肉率低（胴體瘦肉率50%左右）的缺點，但表現出極好的雜種優勢。遼寧黑母豬與大約克夏、長白、杜洛克雜交生產的“約黑”、“長黑”、“杜黑”二元雜交母豬，具有母性強、產仔多、生長快、效益好等優良特徵。平均產仔數14.5頭，50天斷奶重168公斤，三元雜交後代日增重798克，料肉比3.1：1，瘦肉率63%以上。

雜交利用與選育

試驗結果表明：遼寧黑豬具有很強 的雜種優勢，凡含黑豬血液的雜種母豬明顯優於洋洋雜種豬， 含黑豬血液的商品雜交豬，顏色、風味、嫩度、肌內脂肪等方面 ，明顯好於洋洋雜交。“杜黑”和“長黑”母豬產仔多、好飼養， 是符合農村飼養的優良雜種母豬，“杜大長黑”具有生長快、瘦 肉多、肉質好等優點，是優質高效的商品育肥豬最佳組合，符合 未來市場競爭的需要。遼寧黑豬尚存在生長慢、瘦肉率低的缺 點，但呈現極好的雜種優勢。 遼寧黑母與大約克夏、長白、杜洛 克公豬雜交生產的“長黑”、“杜黑”、“大長黑”等雜交母豬， 具有母性強、產仔多、生長快、效益好等優良特徵。平均產仔數 13.3～13.9頭，35天斷奶窩重95～108 kg，窩成活11.36～12頭；雜 交後代日增重739～837 g，料肉比2.9～3.2∶1，胴體瘦肉率56%～ 62%。 經過科研團隊連續多年攻關後，可謂碩果纍纍。其一是生 產性能明顯提高。經選育的遼寧黑豬純種產仔數2007年比1985 年提高 2.2頭，日增重提高25%，胴體瘦肉率提高 3.5個百分點。 其二是篩選出雜優組合。以杜洛克、長白、大約克夏為父本、遼 寧黑豬為母本的二元雜交試驗，篩選出比較理想的“杜本”、“長本”二元雜交母本豬，為生產“二洋一土”三 元雜交豬提供了科學依據，在養豬生產中得到了 廣大農戶的歡迎。通過“三洋一土”雜交商品組 合篩選試驗，篩選出比較理想的“杜約長本”四 元雜交豬，這種組合在生長速度和瘦肉率上要 好於“二洋一土”組合，與三洋相比也不差上下 ，但在肉質上明顯好於“三洋”雜交豬。

發展與保護

遼寧黑豬因其具有肉質好、產仔多、耐粗飼、好飼養的優點，適合農村飼養，所以，得到了廣大農民的青睞。但是，由於雜交改良技術的廣泛推廣，利益驅動，許多養豬戶盲目雜交，使遼寧黑豬純種數量銳減。為了切實保護和開發這一珍品，遼寧省在丹東市種畜場建設“遼寧黑豬原種場”，將其做為地方良種重點開發保護。經過丹東市種畜場系統選育和雜交組合篩選，遼寧黑豬生產性能又有提高。