過冷現象

過冷現象定義是實際結晶溫度低於理論結晶溫度，條件是平滑而內里沒劃痕的容器等。

基本介紹

• 中文名：過冷現象
• 外文名：supercooling
• 定義：實際結晶溫度低於理論結晶溫度
• 條件：平滑而內里沒劃痕的容器等

簡介

定義

結晶時，實際結晶溫度低於理論結晶溫度的現象。在一定壓力下，當液體的溫度已低於該壓力下液體的凝固點，而液體仍不凝固的現象叫液體的過冷現象(supercooled phenomena of liquid)。此時的液體稱為過冷液體(supercooled liquid)，這是一種熱力學上的不穩定狀態，在通過外界摩擦等作用下會迅速凝固，並使溫度回升，表現在過冷曲線上便是一個V字形。 液體越純，過冷現象越明顯。高純水-40攝氏度才開始結冰。這是因為液體太過純淨，沒有凝固所需的“結晶核”所致。當具備凝固所需物質，例如投入少許固體，或搖晃液體，都能讓液體迅速凝固。

英文名

supercooling

過冷現象過冷曲線

原理

凍的形成其實是一個結晶的過程，如果原本水中已存在結晶核（冰晶），低於其標準熔點的液體的水分子就會在核周圍形成結晶結構，依附在冰晶上，結成凍的過程就可以進行。但是有些水太潔淨，沒有塵埃和雜質，容器又非常乾淨而平滑，缺少這樣的晶核，冰晶就因無處可依附而不能形成，於是溫度軸上的液體部分可以一直延伸，即使溫度低於冰點（0°），水仍然會維持在液體的狀態，直到均勻核化結晶生成。

條件

如要進行超冷凍的現象要符合以下三個條件：

1、一瓶很純潔，無沉澱物，無雜質的水。（最好是蒸餾水）

2、平滑而內里沒劃痕的容器。

3、放在可以冷凍至攝氏零下幾度的冰櫃一段時間。（如數小時）