速凍改良劑

速凍麵點改良劑，就是利用乳化劑、酶製劑、保水劑等化學添加劑配合而成的一種食品改良劑，套用於速凍饅頭、包子、花捲等麵點產品，提高麵點產品質量，滿足消費者的需求的一種化學性食品改良劑。

基本介紹

• 中文名：速凍改良劑
• 外文名：fast-freezing modifier
• 實質：麵點行業重要的保藏方法
• 作用：冷藏

背景

速凍是目前麵點行業重要的保藏方法。速凍行業中麵點占有重要產品比重。速凍麵點改良劑可以有效的提高速凍食品的抗凍性，改善產品在速凍後的外觀和防止產品開裂。速凍改良劑是未來重要的麵點改良劑產品。現在大型的麵點加工企業都在使用。

發展現狀

速凍麵點改良劑是最近幾年才發展起來的改良劑產品，是新產品。速凍麵點改良劑比如安琪速凍饅頭改良劑就是典型的品種。市場化以後，速凍麵點改良劑在市場上出現了供不應求的態勢，深受廣大麵點企業追捧。