迷迭香佛卡恰是麵粉類。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
基本介紹
- 中文名：迷迭香佛卡恰
- 主要原料：法國麵粉，迷跌香
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養心，益腎
食物簡介,材料,做法,營養物質,營養價值,適合人群,麵粉食療,
食物簡介
材料
A,法國麵粉，砂糖，發酵粉，鹽，橄欖油，水，
B,橄欖油，迷跌香，岩鹽。
迷迭香佛卡恰
做法
1，將A中的所有材料揉成麵團後進行一次發酵。
2，排空後靜置15分鐘。
3，然後進行成型，用手指將表面按N個排氣孔後進行二次發酵。
4，然後將表面刷上橄欖油，然後放上適量的迷迭香，撒上岩鹽。
5，烤箱預熱230度，烤18分鐘。
營養物質
主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等
營養價值
1、麵粉富含蛋白質。一般含量在10%——13%,高於稻米。但小麥蛋白質中,我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以,我們在食用麵食的時候,要補充這些營養成分含量高的食物,以達到營養互補、保證健康的膳食原則。
簡單提示
賴氨酸是調節人體代謝平衡、促進生長發育的重要營養物質。富含賴氨酸的食物包括魚、奶製品、黃豆及豆製品、山藥、蓮子、蜂蜜、蕎麥等食物。組氨酸是嬰幼兒生長發育必需的胺基酸且人體不能合成,要完全依靠食物供給。如果供給不足嬰幼兒的免疫力會低下、生長發育遲緩。富含組氨酸的食物有:黃豆及其豆製品、雞肉、牛肉、土豆、玉米粉等。蛋氨酸是參與人體含硫化合物代謝的物質,缺乏蛋氨酸會導致食慾下降、生長遲緩、腎臟腫大等現象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、葉類蔬菜、乳製品等。食用富含蛋氨酸的食物還能幫助我們禦寒。
2、麵粉的營養價值不止這些，當然，麵粉中還含有一定的礦物質和維生素。其礦物質主要分布在麥粒的表層,而維生素主要分布胚芽和表層中。
在這裡也順便提示一下:精製的麵粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質,胚芽富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素),得到的都是麥粒的胚乳部分,所以,越是精製的麵粉營養損失越嚴重,長期食用這樣的麵粉作為主食,我們身體會嚴重受損。
麵粉的營養價值中的礦物質含量並不很多,但b族維生素卻是我們膳食維生素的重要來源。所以,建議不吃主食的姐妹們要改改習慣哈~同時,建議少選擇精製麵粉哈~
3、麵粉富含碳水化合物。這部分營養主要存在於麥粒的胚乳里,也就是精製麵粉!就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現在,大家知道了吧,精製麵粉其實大部分是澱粉!
4、麵粉也含有一定的脂肪。它主要存在於麥粒的胚芽部分,麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸,是人體必需的脂肪酸,它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環、提高腦細胞活性增強記憶的功效。在廚房的套用中,麵粉的營養價值中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。我們一般會在麵包中添加糖、油脂,不僅能使麵粉原來的品質得到保持,還能增大麵包的體積、鬆軟其質地,同時能起到保鮮的作用。
適合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
麵粉食療
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等
