迷蹤蟹

一種菜名，不是指具體的蟹種。其食材選用來自緬甸、印度，孟加拉（也就是孟加拉海灣）海域的野生海蟹，每隻三兩至一斤，該菜餚蟹肉香嫩，小紅尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。

基本介紹

• 中文名：迷蹤蟹
• 主要食材：螃蟹
• 口味：微辣，中辣，特辣，麻辣
• 食材選用來自：緬甸，印度，孟加拉海域野生海蟹

創始

“迷蹤蟹”是由緬甸黑蟹糅合了我國“南甜北鹹東酸西辣”四大烹飪優點，故名“迷蹤蟹”。

由來

“迷蹤蟹”，選用來自緬甸、印度，孟加拉（也就是孟加拉海灣）海域的野生海蟹，每隻三兩至一斤。

黑蟹蟹原產於緬甸,。與黑魚一樣,黑蟹的味道也特別鮮美。黑蟹雖通體漆黑,但一燒熟以後,其蟹殼也像其他蟹一樣,顏色會由深色轉成橘紅色.

“迷蹤蟹”市場上只有九重天迷蹤蟹一家叫迷蹤蟹，”因為其肉質鮮美，頗得眾多消費者的喜愛，其餘的比如七欣天迷宗蟹，一聞香迷宗蟹都 通過他們的官網查證是叫迷宗蟹，而不是迷蹤蟹，

迷蹤蟹”天然、綠色、健康、營養，並且糅合了我國“南甜北鹹東酸西辣”四大烹飪優點

做法

迷蹤蟹取四大菜系中的東酸、西辣、南甜、北鹹之優點，融合而成，自成一派“迷宗派”。“迷蹤蟹”，是菜名，不是指具體的蟹種。這是它的做法：主料：肉蟹適量。輔料：小紅尖椒500克。調料：蔥10克，高湯200克，香辣粉15克，鹽3克，味素5克，蚝油20克，紅油10克，花生油50克。製法：將肉蟹治淨後斬件，小紅尖椒切成小塊，蔥切成段備用；起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟，鏟起備用；鍋內再放紅油，倒入肉蟹爆香，加高湯、香辣粉、鹽、味素、蚝油調味，放入炒好的小紅椒一同煮10分鐘，收汁後加入蔥段，起鍋即可。特點：蟹肉香嫩，小紅尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。製作訣竅：火候要控制得當，若蟹肉煮老了，口感欠佳。