迷你鳳梨包

迷你鳳梨包是一道美食。

基本介紹

• 中文名：迷你鳳梨包
• 分類：自製麵包，早餐
• 主要食材：高粉，低粉

用料

材料	用量
高粉	220克
低粉	50克
淡奶油	60克
酵母	1小匙
糖	25克
鹽	1/2小匙
全蛋液	35克
牛奶	90克
黃油	25克
黃油	45克
低粉	100克
糖粉	45克
鹽	少許
全蛋液	35克

做法

1. 鳳梨皮的製作：黃油+糖粉+鹽攪勻後，分次加入全蛋液攪勻，拌入過篩的低粉，用橡皮刮刀拌勻，捏成團，即可

2. 後油法將麵團揉至擴展階段

3. 基礎發酵

4. 將麵團和鳳梨皮12等份，滾圓

5. 麵團鬆弛20分鐘後，取一個壓扁，排氣

6. 整形

7. 面板撒少許高粉，取一份鳳梨皮，按扁

8. 用鳳梨皮至少包裹住麵團的2/3

9. 用刀背在表面劃出紋路

10. 二次發酵

11. 刷全蛋液

12. 烤箱預熱，180度，中層，上下火，15分鐘