迷你小漢堡是用高筋麵粉製作的小麵包。
基本介紹
- 中文名：迷你小漢堡
- 主要原料：高筋麵粉
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：小孩
原料,製作方法,
原料
高筋麵粉270克、糖43克、鹽4克（大約4/5小勺）、乾酵母5.5克（大約2小勺）、全蛋液43克、鮮奶油30克、牛奶27克、牛奶香料4.5克（這個沒有，就給加了2大勺奶粉）、湯種92克、黃油25克、芝麻適量（麵包表面之用）。
備註：我用了以上材料的2倍，共做了一條北海道土司+32個小漢堡（2盤）。
製作方法
另取25克高粉加入到125克涼水中，攪拌均勻，放到小鍋里，用中小火，不停攪拌，至麵糊濃稠離火，即成湯種,取92克使用即可（我仍是用了以上材料的2倍）。
漢堡內餡：黃瓜一根切薄片、烤香腸一根切薄片、沙拉醬少許。
1.除黃油以外的所有材料，用麵包機按“開始”鍵揉成麵團，再按停止。
2.加入黃油再選擇“發麵程式”揉成光滑麵團至機器停止，關掉電源。
3.取出麵團用手摔打幾十下，放個大盆里，蓋個鍋蓋或保鮮膜，室溫發酵至2~3倍大，天熱不用搞什麼了。
4.第一次發酵完畢的麵團，排去空氣後揉一下，切割分為兩份，一份先放回盆里，一份再次分割為兩份。
5.兩份分割後的小麵團分別揉圓按扁擀成圓片，對摺，反過來再擀長，再反回去捲起，排入土司盒中，室溫二次發酵至8分滿。烤箱預熱165度，中下層35~40分鐘即成
6.回到上面第一次分割出來的那團面，把它分成32份，分別揉成小圓麵團，排入烤盤中。
7.掃上蛋液，沾上芝麻，室溫發酵至2~3倍大小。
8.烤箱預熱170度，中層10分鐘，把盤子移到上層5~8分鐘（為了讓小包子上色）。
9.黃瓜和烤腸分別切片。
