迷你乳酪小蛋糕

挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌攪勻；然後全部倒回蛋白碗裡，繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻；把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里；在烤盤裡注水，大概1/2蛋糕模的高度；把蛋糕模放入烤盤裡（直接放在水裡），把烤盤放進150度預熱好的烤箱下層，烘烤15分鐘；將烤好的蛋糕取出，待其自然冷卻後脫模；放入冰櫃，冷藏2-3個小時以上口味更佳。

基本介紹

• 中文名：迷你乳酪小蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪
• 分類：甜品
• 口味：甜

原料：

奶油乳酪100克、牛奶100克、無鹽黃油30克、雞蛋2個、低筋粉30克、玉米澱粉20克、細砂糖40克、檸檬汁幾滴

做法：

1、奶油乳酪隔熱水軟化，倒入牛奶攪伴成順滑的乳酪糊；

2、向乳酪糊里分次加入兩個蛋黃，並攪拌均勻；

3、把低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻；

4、蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器分3次加入糖攪打到接近硬性發泡；

5、打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角，角的頂端有稍微的彎曲；