《農產品無損檢測技術》是於2005年由化學工業出版社出版的圖書，作者是應義斌。
基本介紹
- 作者：應義斌
- ISBN：9787502567330
- 頁數：334
- 定價：40.00元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2005-5
- 裝幀：簡裝本
- 副標題：農產品無損檢測技術
內容簡介,目錄信息,
內容簡介
本書是《現代食品加工新技術叢書》中的一本。
農產品無損檢測技術是建立農產品質量和農產品安全的有效監控體系的關鍵技術。本書共分10章，即概論、分光法檢測技術、機器視覺檢測技術、介電特性檢測技術、聲學特性及超音波檢測技術、力學特性檢測技術、軟X射線檢測技術、核磁共振檢測技術、生物感測器檢測技術和電子鼻與電子舌檢測技術。全書不僅系統地闡述了國內外農產品質量無損檢測方面的最新技術的原理和套用實例，而且全面地分析了國內外農產品質量無損檢測技術的發展、套用現狀及前景，書中既有全面系統的理論分析，又有緊密結合生產實際的套用實例。內容涉及許多交叉學科，主題為高新技術，取材新穎，內容實用。
本書可供農業、食品、醫學、商學、化工等行業的科研、教學、設計、生產和管理人員使用，也可供對農產品無損檢測感興趣的普通讀者閱讀。
目錄信息
第一章 概論1
第一節 我國農產品質量現狀及存在的問題1
第二節 國內外農產品無損檢測技術的概況2
參考文獻14
第二章 分光法檢測技術20
第一節 紫外分光法檢測原理及套用20
第二節 可見分光法檢測原理及套用21
第三節 近紅外分光法檢測原理35
第四節 近紅外分光法在食品成分檢測中的套用38
參考文獻65
第三章 機器視覺檢測技術68
第一節 機器視覺系統組成68
第二節 數字圖像處理方法76
第三節 可見光圖像法在農產品品質無損檢測中的套用117
第四節 紅外圖像檢測技術在農產品品質檢測中的套用136
參考文獻147
第四章 介電特性檢測技術152
第一節 介電特性檢測原理152
第二節 介電特性在水果品質檢測中的套用154
第三節 介電特性在穀物品質檢測中的套用159
參考文獻163
第五章 聲學特性及超音波檢測技術164
第一節 農產品的聲學檢測原理及其套用164
第二節 超音波法檢測174
參考文獻180
第六章 力學特性檢測技術184
第一節 農產品品質檢測中常用的力學特性184
第二節 農產品質地的測定185
第三節 農產品流變特性與品質檢測190
第四節 果蔬質地指標194
第五節 利用衝擊力特性檢測果蔬堅實度的方法196
第六節 果蔬堅實度的動力學振動檢測法201
第七節 果實的動態交變力學特性210
參考文獻212
第七章 軟X射線檢測技術215
第一節 X射線的性質及檢測原理215
第二節 軟X射線檢測在食品中的套用231
參考文獻244
第八章 核磁共振檢測技術246
第一節 核磁共振檢測技術原理246
第二節 核磁共振技術在農產品無損檢測中的套用269
參考文獻272
第九章 生物感測器檢測技術274
第一節 生物感測器檢測原理274
第二節 生物感測器在農產品檢測中的套用287
參考文獻299
第十章 電子鼻與電子舌檢測技術302
第一節 概述302
第二節 電子鼻與電子舌的構造307
第三節 電子鼻與電子舌的模式識別320
第四節 電子鼻與電子舌的套用與發展326
參考文獻333
