《食品與農產品品質無損檢測新技術》是2004年出版的圖書，作者是陳斌、黃星奕。
基本介紹
- 作者：陳斌 / 黃星奕
- ISBN：9787502551759
- 頁數：328
- 定價：25.0
- 出版社：第1版 (2004年1月1日)
- 出版時間：2004-3-1
- 裝幀：平裝(無盤)
內容簡介,目錄信息,
內容簡介
食品與農產品品質無損快速檢測技術是20世紀後期發展起來的集物理學、化學、物料物性學、分析儀器、數據處理、信號分析和計算機套用等學科為一體的交叉型套用科學。本書從原理和套用兩個方面，介紹了利用食品與農產品的力學特性、電學特性、光學特性、外形特徵和嗅覺特性等快速檢測其品質的新技術。本書內容新穎，實用性強。本書可作為從事食品與農產品品質檢測和控制的技術人員的參考書，也以作為食品科學與工程、農產品加工與貯藏等專業本科學生的專業教材以及相關專業研究生的參考書籍。
目錄信息
第一章緒論1
第二章利用力學（機械）特性的檢測技術14
第一節食品與農產品品質檢測中常用的力學（機械）特性14
第二節力學特性的檢測技術16
第三節聲學特性的檢測技術32
第四節利用超音波的檢測技術40
第五節力學特性檢測的常用儀器與設備48
第六節套用實例53
第三章利用電學特性的檢測技術56
第一節電特性的主要參數56
第二節靜電特性的檢測技術65
第三節交流電特性的檢測技術77
第四節電特性檢測的常用儀器與方法90
第五節電特性檢測的套用93
第四章利用光學特性的檢測技術101
第一節物理光學基礎101
第二節可見光的檢測技術119
第三節紫外光的檢測技術140
第四節近紅外光的檢測技術148
第五節光學特性檢測的常用儀器與設備158
第六節套用實例182
第五章利用計算機圖像處理的快速檢測技術186
第一節圖像處理簡介186
第二節數字圖像處理基礎189
第三節圖像增強194
第四節彩色圖像處理204
第五節小波變換207
第六節數字形態學211
第七節圖像分割216
第八節表示和描述225
第九節目標識別235
第十節常用圖像處理儀器與設備239
第十一節數字圖像處理套用實例242
第六章其他快速檢測新技術248
第一節氣味（電子鼻）感測器的檢測技術248
第二節生物感測器檢測技術256
第七章化學計量學在快速檢測中的套用272
第一節化學計量學簡介272
第二節化學計量學解決的問題274
第三節化學計量學的常用數學方法280
第四節化學計量學的發展309
主要參考文獻312
