《農村食品安全手冊》是2021年中國農業科學技術出版社有限公司出版的圖書，作者是趙小龍、張文強、袁瑞玲。本書分別從食品與食品安全概述，正確認識食品添加劑，糧食、豆類食品的安全與衛生，蔬菜、水果類食品的安全與衛生，肉類食品的安全與衛生等。
基本介紹
- 中文名：農村食品安全手冊
- 作者：趙小龍、張文強、袁瑞玲
- 出版社：中國農業科學技術出版社有限公司
- ISBN：9787511652362
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
俗話說:“民以食為天，食以安為先。”農村是一個巨大的消費市場，更是食品安全衛生網路的重要部分，農村食品安全關係到廣大農村民眾的身體健康和生命安全，關係到經濟健康發展和社會穩定，關係到社會主義新農村的建設。
本書分別從食品與食品安全概述，正確認識食品添加劑，糧食、豆類食品的安全與衛生，蔬菜、水果類食品的安全與衛生，肉類食品的安全與衛生，乳類食品的安全與衛生，水產品的安全與衛生，食用油脂的安全及控制，食品包裝，常見食品的選購，食物過敏、食物中毒的預防和救治，食品安全消費維權等方面進行闡述，普及、提高農村民眾對食品安全與健康的認識，內容通俗易懂，實用性強，對提高農村食品安全具有指導作用。
限於編者水平，本書難免有錯漏之處，懇請廣大讀者批評指正。
圖書目錄
章 食品與食品安全概述
節 營養和食品安全的區別和聯繫
第二節 營養學的起源和發展
第三節 我國的食物和營養狀況
第四節 食品安全和食品衛生
第二章正確認識食品添加劑
節 食品添加劑概述
第二節 各類食品添加劑簡介。
第三章糧食、豆類食品的安全與衛生
節安全問題。
第二節、安全控制
第四章蔬菜、水果類食品的安全與衛生
節安全問題。
第二節安全控制
第五章肉類食品的安全與衛生
節安全問題
第二節 安全控制
第六章乳類食品的安全與衛生
節牛奶的安全和控制
第二節乳製品的安全和控制
第七章水產品的安全與衛生
節安全問題
第二節安全控制
第八章食用油脂的安全及控制
節 油脂的安全問題
第二節食用油脂的安全控制
第九章 食品包裝
節標籤識別
第二節”重要標誌
第十章 常見食品的選購
節大米、麵粉的選購
第二節蔬菜的選購
第三節 水果的選購
第四節 肉類、肉製品的選購
第五節 鮮蛋、蛋製品的選購
第六節 水產品的選購
第七節調味品的選購
第十一章自食物過敏、食物中毒的預防和救治
節自食物中毒與預防
第二節常見食源性寄生蟲疾病與預防
第十二章食品安全消費維權
節線維權有法
第二節維權有路
參考文獻
