過去，生活清貧，農家烹菜水煮鹽相，在河裡抓來魚沒有東西煮，家在泡菜罈里撈點泡菜一起煮，誰知味道還不錯。以後一次一次的不斷改進，成了今天獨具風味的農家泡菜魚，使人食慾大增。
基本介紹
- 中文名：農家泡菜
- 主要原料：大蘿蔔，麵粉
- 調料：大蒜，姜，辣椒粉
- 口味：酸辣
材料,做法,
材料
大蘿蔔一個，麵粉，蝦米，大蒜，姜，辣椒粉，小蔥，韭菜
做法
1、大蘿蔔一個，削皮，洗淨。鹽適量。我用的這個蘿蔔，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）
2、蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
3、把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿蔔上蓋一個小一號的盆蓋，然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面。
4、2個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
5、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的，，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。
7、和蘿蔔塊兒攪和在一起。
8、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方（放在廚房的柜子里）。
9、2，3天后就可以吃啦。
