辣魚粉皮

辣魚粉皮是由帶皮青魚肉、乾粉皮為主要食材做成的一道美食，傳統名菜，屬東北菜，為地方特色菜餚，有粉皮潤滑，味鮮微辣的特點。

基本介紹

• 中文名：辣魚粉皮
• 主要食材：帶皮青魚肉，乾粉皮
• 分類：東北菜
• 口味：鮮、辣

所需食材

主料 帶皮青魚肉200克，乾粉皮2張。

調料 熟大油500克(實耗80克)，料酒、醬油各10克，甜麵醬7克，乾辣椒10克，蔥段5克，雞湯750克。香油3克，味素3克，鹽2克，糖色少許。

製作方法

1.把乾粉皮掰成小方塊，用溫水洗淨、泡軟。乾辣椒切段。蔥切成絲。青魚切成3厘米長、0.5厘米寬的條，放入熱熟大油勺中稍炸，用漏勺撈出控去油。

2.起勺起熟大油50克，燒熱後投入蔥絲和乾辣椒段稍炒，即烹入料酒和雞湯，加入味素、甜麵醬、鹽、醬油，再用糖色調成淺紅色湯汁把魚條倒入湯中。

3.湯開後，將浮沫撇去，用中火煮10分鐘後，加入粉皮再煮10分鐘，淋入香油即成。

食用須知

粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等