辣炒豆腐皮

基本介紹

• 中文名：辣炒豆腐皮
• 主要食材：厚豆腐皮，香菜
• 分類：辣，炒

用料

材料	用量
厚豆腐皮	兩張
香菜	一棵
乾紅辣椒	4～5個
味極鮮醬油	兩勺
鹽	適量
辣椒油	適量

做法

1. 鍋中燒適量開水，兩張厚豆腐皮整張下鍋，用熱水燙一下，一是燙了乾淨，二是燙過更出味道。

2. 撈出豆腐皮切成兩根筷子粗細的條狀，長度是筷子的三分之一即可，粗細長短依個人習慣決定。切完備用。

3. 香菜洗淨切成四厘米左右小段。乾紅辣椒中間切斷，辣椒種子去不去掉都行，我怕胡鍋就去掉了。

4. 開火，在鍋中倒入適量花生油，油熱後先吧乾紅辣椒下鍋，炒幾下出香味後放入香菜翻炒。注意：開大油煙機，不然油煙嗆，還要小心香菜下鍋濺起小油滴。

5. 香菜稍微變軟後放入豆腐皮，快速翻炒幾下，倒入兩小勺味極鮮醬油，繼續翻炒，顏色均勻之後放入適量的鹽、辣椒油，翻炒均勻即可關火出鍋。