基本介紹
食材明細,營養分析,製作步驟,小貼士,
食材明細
草菇500g
章魚一隻
五花肉200g
姜3片
蒜2瓣
青辣椒2根
紅辣椒2根
郫縣豆瓣醬一湯匙
紅酒4湯匙
耗油1.5湯匙
生抽適量
澱粉適量
香油適量
營養分析
⒊ 草菇蛋白質中，人體八種必需胺基酸整齊、含量高，占胺基酸總量的38.2%。
⒋ 草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
製作步驟
1.章魚中等大小的一隻，去掉眼睛和頭裡的所有東西，洗乾淨；五花肉200g左右，去皮洗淨切成肉末用生抽和澱粉醃製
2.草菇用小刀切掉硬根部，洗乾淨後一切為二（對半切開）備用。
3.章魚放在熱水中焯燙一分鐘。
4.清水衝去章魚的浮沫後切成丁。
5.兩根青辣椒、兩根紅辣椒洗淨去蒂切丁；姜去皮切絲；蒜兩瓣去皮切碎。
6.調料拍張圖，郫縣豆瓣醬、紅酒、耗油。
7.熱鍋涼油，下入五花肉丁翻炒變色後盛出備用。
8.鍋內留適量油，燒5成熱，下入一湯匙郫縣豆瓣醬小火翻炒出紅油。
9.薑絲、蒜末、辣椒放入翻炒兩下。
10.下入章魚丁、四湯匙紅酒大火翻炒。
11.下入草菇、1.5湯匙耗油、半小碗水中大火翻炒。
12.收乾湯汁，出鍋前倒入肉末，點幾滴香油即可裝盤。
小貼士
1、章魚嘴和眼裡均是沙子，吃時須擠掉。肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。
2、草菇要稍微燉一會，保證它熟透。也可以選擇提前用水燙兩分鐘，再爆炒節省時間。
3、郫縣豆瓣醬、耗油都是鹹的，我沒放鹽，吃著剛好。
4、家裡有點青菜用水燙熟了墊在盤底。
