辣炒牛肉丁是一道極具魯式風格的家常菜，具有味道鮮香、口感柔嫩、色澤金紅、老少皆宜的特點。辣炒牛肉丁的做法很簡單，但是需要注意火候與調味。
基本介紹
- 中文名：辣炒牛肉丁
- 風格：魯式
- 類別：家常菜
- 特點：味道鮮香、口感柔嫩
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菜名
辣炒牛肉丁是一照連道極抹匪熱奔具魯式風格的家常菜，具有味道鮮香、口感柔嫩備勸疊、色澤金紅、老少皆宜的特點。
辣炒牛肉丁的做法很簡單，但是需要注意火候與調味。
做法一
材料
主料：
牛柳。
輔料：
乾辣椒、雞蛋、蔥、姜。
調料：
鹽、雞粉、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
製作步驟
1、牛柳洗淨後切丁。
2、牛肉丁用雞蛋、料酒、鹽、水澱粉上漿備用。
3、乾辣椒剪成丁備用。
4、蔥姜切末備宙匙殃盼用。
5、鍋中做油，5成熱時下入乾辣椒炸香。
6、下入蔥姜炒香後入牛肉丁大火爆炒至牛槳良斷生。
7、烹料酒、醬油後入鹽、雞粉調味後出鍋即成。
提示：
1、牛肉丁切1.5厘米見方為好雅戒少。
2、注意動作要快，最好出鍋時牛肉正好斷生。
做法二
準備
牛肉洗淨、切丁、飛水、瀝乾。用料酒、精鹽、雞精、澱粉調味醃漬。
製作步驟
第一步：鍋內放寬油，油熱，將牛肉丁倒入鍋中炸透撈起。
第二步：鍋內留少乘棵妹許油，煸香姜、蒜、花椒、乾辣椒、青椒。 將牛肉丁倒入鍋中，與配料一同翻炒片刻即可出鍋裝盤。
