1、去掉干貝內鰓，洗淨，由上而下片為5毫米的原形片；蘑菇水發後，洗淨，去蒂根與罐頭竹筍均勻切成片，大蔥去皮，生薑去皮，大蒜去皮，洗淨，均剁成碎末，待用。 2、將干貝片、竹筍、蘑菇、青豆放入開水鍋中，焯過，控乾 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至五成熱，放入辣椒麵、大蔥末、生薑末、大蒜末烹炒，加入干貝片、竹筍、蘑菇、青豆，翻炒幾下，加入醬油、味素、料酒，調好口味，加少許澱粉勾芡，即可。 基本介紹 中文名：辣炒干貝主要食材：干貝肉分類：韓國菜口味：口味香辣，干貝鮮嫩，滑爽適口輔料：罐頭竹筍調料：味素 基本信息,製作原料, 基本信息【菜譜名稱】 辣炒干貝【所屬菜系】 韓國【口味特點】 口味香辣，干貝鮮嫩，滑爽適口製作原料干貝肉200克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，青豆20粒，花生油40克，料酒15克，澱粉1.5克，雞湯50毫升，大蔥15克，生薑10克，大蒜10克，辣椒麵2克，醬油15克，味素2克
