辣炒小仁仙

基本介紹

• 中文名：辣炒小仁仙
• 主要食材：小仁仙，辣椒絲
• 分類：辣，炒

用料

材料	用量
小仁仙	一斤半約可裝一盤
辣椒絲	一大把
香菜	幾縷
蚝油	一大勺
海鮮醬油	一小勺
老抽	一小勺
鹽	適量
味素	一點點
蔥段	三～四段
薑片	四片

做法

1. 把吐好泥的小仁仙沖洗乾淨，燒一些水，水開後放入小仁仙焯熟。

2. 撈出焯好的小仁仙后，可把殼邊上的黑色絲絲拿掉，小仁仙待用。

3. 乾辣椒切絲，或者買現成的乾辣椒絲，待用。香菜切段，待用。

4. 鍋內放油（油不需太多），油熱後關火，油溫降低一些後放入蔥段、薑片、辣椒絲，開火後小火將鍋內配料爆香。

5. 倒入小仁仙，改大火翻炒，倒入蚝油翻炒，倒入老抽、海鮮醬油繼續翻炒，加鹽，再翻炒一會兒，如鍋乾可少淋一些水。放入香菜翻炒幾下後關火，撒味素，出鍋。