辣椒燜黃鱔魚

1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；

2. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；

3. 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

基本介紹

• 中文名：辣椒燜黃鱔魚
• 口味：微辣
• 主要工藝：燜
• 所用廚具：炒鍋 砂鍋

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：燜

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋 砂鍋

營養分析

1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；

2. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；

3. 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

食療作用

黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經；

具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效；

傳統醫學認為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。

食材明細

黃鱔魚 適量

鹽 適量

油 適量

生抽 適量

辣椒 適量

薑片 適量

蒜頭 適量

白糖 適量

蔥段 適量

做法

1.鱔魚熱水燙死，（水太熱會燙熟喔！）洗乾淨去內臟、切段。

2.熱炒鍋放油、蒜、姜、辣椒爆炒出香味。倒入鱔魚、鹽爆炒幾下（因天氣熱，隨便炒幾下好了）。

3.加水、生抽、糖煮滾。

4.轉砂鍋大火燒滾，蓋蓋子轉中小火燜煮5分鐘。

5.轉大火收汁（需留少許汁），放蔥焗半分鐘上盤。