辣子蒜羊血

辣子蒜羊血

辣子蒜羊血是陝西省鹹陽等地區傳統名菜。將羊扳倒,白刀子進,紅刀子出,熱血接入盆中。用馬尾籮濾去雜質,倒進同量的食鹽水,細棍攪之,勻,凝結成塊後改切成較小的塊,投開水鍋煮,小火血固如嫩豆腐,撈出,呈褐紅色,舌舔之略鹹。 至此羊血製成,可泡在清水盆里備用。 清晨,或是傍晚,食攤安在小巷街頭,擺設十分簡單,一個木架,架子上是各類碗盞,分別放在鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一火爐,爐上有鍋,水開而不翻滾,鍋里煮的是切成小方塊的羊血。羊血撈在碗裡,並無許多湯,加各類調料便可下口了:羊血鮮嫩湯味辣、嗆、鹹,花椒、小茴香味竄撲鼻。

鹹陽有一人,可以說什麼的都不缺,只是缺錢;也可以說什麼的都沒有,只是有病。病不是大病,體弱時常感冒。中醫告之:每日喝人參湯半碗,喝過半月即根除感冒。此人拍拍錢包,一笑了之。賣辣子蒜羊血的說:買羊骨砸碎熬湯每早喝一碗;再每晚吃羊血一碗吧。如此早晚不斷,一月後病斷。

基本介紹

  • 中文名:辣子蒜羊血
  • 主要食材:羊血
  • 作用:活血、補血、上血化瘀
  • 調料:鹽、醬、醋、蒜水
營養價值分析,食療作用,

營養價值分析

1、羊血主要成分除含有4/5的水分以外,則是多種蛋白質,主要是血紅蛋白血清白蛋白,血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分;
辣子蒜羊血
2、羊血具有止血,祛瘀,解毒的功效。主治吐血、鼻血、腸風痔血,婦女崩露,產後血暈,毒草莓外傷出血,跌打損傷等意外出血。

食療作用

羊血性平、味鹹,入脾經
有活血、補血、上血化瘀之功用;
主要用於各種內出血、外傷出血的食療,主治婦女血虛中風、產後血瘀胎衣不下,可解野菜中毒。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們